सार्डिनियन नोकेट्टी सॉसेज और एस्परैगस के साथ

यहाँ सार्डिनियन नोकेट्टी सॉसेज और एस्परैगस के साथ बनाने की रेसिपी है, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश जो सार्डिनिया की विशिष्ट पास्ता को देहाती और वसंत ऋतु के सामग्रियों के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 320 g ग्नोकेती सार्डी (या मल्लोरेड्डस)
• 300 g ताजा सॉसेज
• 1 मट्ठा एस्परैगस
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन या सार्डिनियन पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एस्परैगस को साफ करें, तने का सबसे सख्त हिस्सा हटाएं। बचे हुए तनों को धोएं और लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। सिरों को अलग रखें जिन्हें आप पकाने के अंत में डालेंगे ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
2. एक बड़ी कढ़ाही में एक लहसुन की कली को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और crumbled सॉसेज डालें। मध्यम आंच पर सॉसेज को पकाएं, लकड़ी के चम्मच से दबाकर और crumble करें।
3. जब सॉसेज अच्छी तरह भून जाए तो एस्परैगस के टुकड़े (सिरों को छोड़कर) डालें, हल्का नमक डालें। ढककर कुछ मिनट उबालें ताकि एस्परैगस नरम हो जाएं।
4. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें। ग्नोकेती सार्डी डालें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, al dente बनावट बनाए रखें।
5. ग्नोकेती तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सॉसेज के भूनने में एस्परैगस के सिरे डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरे रहें।
6. ग्नोकेती को al dente छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और सॉसेज व एस्परैगस वाली कढ़ाही में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए एक मिनट मिलाकर भूनें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर क्रीमी बनावट प्राप्त करें।
7. नोकेट्टी को प्लेट में परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन या सार्डिनियन पेकोरिनो छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

सार्डिनियन नोकेट्टी, जिन्हें मल्लोरेड्डस भी कहा जाता है, सार्डिनिया की विशिष्ट पास्ता आकार हैं। परंपरा के अनुसार इन्हें हाथ से तैयार किया जाता है, “ciuliri” नामक खुरदरी सतह वाली बोर्ड पर आकार देकर या “malloreddus” नामक उपकरण का उपयोग करके। उनकी अवतल और खुरदरी आकार सॉस को अच्छी तरह पकड़ती है। यह डिश स्वादिष्ट सॉसेज और एस्परैगस की ताजगी के बीच का मिश्रण दर्शाती है, स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करती है।