बिना अंडे के आलू और बैंगन की स्ब्रिचिओलाटा

आलू और बैंगन की स्ब्रिचिओलाटा एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है जिसे आसानी से अंडों को बाहर करके अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ बिना अंडे की रेसिपी है:

सामग्री

• 600 ग्राम आलू
• 2 मध्यम बैंगन
• 150 ग्राम आटा (मात्रा को आवश्यकतानुसार समायोजित किया जा सकता है)
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 60 ग्राम ठंडा मक्खन (या डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए मार्जरीन)
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (पेकोरिनो, परमेजन या आवश्यकतानुसार वेजन संस्करण)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लहसुन (1 कली)
• ताजा तुलसी
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी

तैयारी

1. आलुओं को छीलकर नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर उन्हें मैश करके खुरदुरा प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें।

2. इस बीच, बैंगनों को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट निकालने के लिए नमक छिड़कें। लगभग 15-20 मिनट बाद उन्हें धोकर सुखा लें। तेल में एक कली लहसुन को भूनें, फिर बैंगन के क्यूब्स डालें और नरम होने तक पकाएँ। कुचले हुए छिले टमाटर डाल सकते हैं, नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक गाढ़ा सॉस बनने तक पकाएँ। लहसुन हटा दें और पकाने के अंत में ताजा तुलसी डालें।

3. आटा, ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ चीज़, नमक, काली मिर्च और ठंडे मक्खन के टुकड़ों को मिलाकर स्ब्रिचिओलाटा का मिश्रण तैयार करें। हाथों से तब तक गूंधें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।

4. बेकिंग डिश में रेतीले मिश्रण की आधी मात्रा की एक परत बनाएँ, फिर आलू प्यूरी की परत डालें और उसके ऊपर बैंगन का सॉस फैलाएँ।

5. बाकी रेतीले मिश्रण से ढक दें, जिससे “स्ब्रिचिओलाटा” का प्रभाव बने।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।

7. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह स्ब्रिचिओलाटा गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट लगती है और बैंगन व आलू के स्वाद का आनंद लेने का शानदार तरीका है।

रोचक जानकारी

स्ब्रिचिओलाटा में आमतौर पर बंधन बढ़ाने के लिए अंडे शामिल होते हैं। इस संस्करण में कसा हुआ चीज़ और मक्खन वांछित बनावट बनाए रखने में मदद करते हैं। यह संस्करण उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना अंडे वाला आहार लेते हैं।