स्ट्रैचियाटेला वाली ठंडी स्ब्रिचोलाता

मैं आपको स्ट्रैचियाटेला वाली स्वादिष्ट ठंडी स्ब्रिचोलाता की रेसिपी दे सकता हूँ, जो एक ठंडी केक है जिसमें स्ब्रिचोलाता पेस्ट्री की भुरभुरी बेस और चॉकलेट के टुकड़ों वाली क्रीमी फिलिंग होती है, ठीक स्ट्रैचियाटेला आइसक्रीम के स्वाद जैसी। इसे इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

आधार के लिए:

• 300 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 150 ग्राम फ्रिज से निकाला ठंडा मक्खन
• 120 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराव के लिए:

• 500 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम छना हुआ चीनी
• 200 मिलीलीटर ताज़ा फेंटने वाली क्रीम
• 100 ग्राम मोटे तौर पर कटा डार्क चॉकलेट
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 वैनिला फली के बीज

तैयारी

1. सबसे पहले भुरभुरी बेस तैयार करें। एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। कटे हुए मक्खन के टुकड़े, अंडा और अंडे की जर्दी डालें। मक्खन को गर्म होने से बचाने के लिए उँगलियों की मदद से जल्दी से रेतीला आटा गूँथ लें। आटे को ज्यादा न गूँथें।

2. लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म टिन लें और उसके तले पर बेकिंग पेपर का डिस्क रखें। आधा भुरभुरा आटा डालकर तले पर एक समान परत बना लें।

3. भराव के लिए एक बाउल में रिकोटा, छनी हुई चीनी और वैनिलिन या वैनिला के बीज मिलाकर चिकना और एकसमान मिश्रण बना लें। दूसरे बाउल में ताज़ा क्रीम को फेंटकर सख्त कर लें, फिर इसे रिकोटा मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ ताकि क्रीम फूलकर न उतरे।

4. मोटे तौर पर कटी चॉकलेट को रिकोटा क्रीम में हल्के हाथों से मिलाएँ। इस मिश्रण को टिन में भुरभुरी बेस पर फैला दें, फिर बाकी भुरभुरा आटा ऊपर से डालकर ढक दें।

5. टिन को फ्रिज में रखें और कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए जमने दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रैचियाटेला वाली यह ठंडी स्ब्रिचोलाता क्लासिक ठंडी चीज़केक की स्वादिष्ट किस्म है। भराव में कटी चॉकलेट होने से केक को अच्छी कुरकुराहट मिलती है और यह रिकोटा की क्रीमी बनावट तथा चॉकलेट के बीच के विरोधाभास का लुत्फ उठाने वालों के लिए बेहतरीन व्यंजन है। इसे ठंडा परोसें, चाहें तो चॉकलेट सॉस या ताज़े बेरी फलों के साथ ताज़गी और खट्टापन बढ़ाने के लिए।