ज़ुकीनी की स्ब्रिचोलाता

17/11/2023

यह इतालवी ज़ुकीनी स्ब्रिचोलाता की रेसिपी है, जो हल्के दोपहर के भोजन या ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

2 मध्यम ज़ुकीनी
200 ग्राम आटा
100 ग्राम ठंडा मक्खन
100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
1 अंडा
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार जायफल
200 ग्राम रिकोटा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

ज़ुकीनी को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काटना शुरू करें। उन्हें थोड़े तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कड़ाही में हल्का भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें अलग रख दें।
एक कटोरे में आटे को ठंडे मक्खन के क्यूब्स के साथ मिलाएं जब तक कि ब्रेडक्रम्ब जैसा मिश्रण न बन जाए। पार्मेजन, थोड़ा नमक और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से गूंथें।
एक बेकिंग ट्रे लें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। आधा स्ब्रिचोलाता मिश्रण डालकर एक समान और ठोस बेस बनाएं।
अलग कटोरे में रिकोटा को अंडे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालकर ट्रे में बेस पर समान रूप से फैलाएं।
भुनी हुई ज़ुकीनी को रिकोटा के ऊपर फैलाएं।
बाकी स्ब्रिचोलाता मिश्रण से ज़ुकीनी को ढक दें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या ऊपरी सतह सुनहरी और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
ज़ुकीनी की स्ब्रिचोलाता को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें ताकि स्वाद अच्छे से जम जाएं।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, एक ऐसा व्यंजन है जिसकी विशेषता इसकी “स्ब्रिचोलाता” टॉपिंग है जो आटे और मक्खन को हाथों से मिलाकर बनाई जाती है। यह पकाने की तकनीक इतालवी रसोई की विशेषता है और जैम या रिकोटा वाली क्लासिक स्ब्रिचोलाता जैसे मीठे व्यंजनों के साथ-साथ ज़ुकीनी और रिकोटा वाले इस नमकीन संस्करण के लिए भी उपयुक्त है।