स्ब्रिसोलोना

स्ब्रिसोलोना मंटुआ की एक पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी भुरभुरी और कुरकुरी बनावट के लिए प्रसिद्ध है। इस स्वादिष्ट बादाम केक को बनाने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम बारीक मकई का आटा
• 200 ग्राम 00 आटा
• 300 ग्राम चीनी
• 300 ग्राम बिना छिलके वाली बादाम
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• सजाने के लिए चीनी का बूरा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
2. बादामों को मोटा-मोटा काट लें, कुछ को सजावट के लिए पूरा छोड़ दें।
3. एक बड़े बाउल में मकई का आटा, 00 आटा, चीनी और कटी हुई बादाम मिलाएं।
4. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नमक की चुटकी डालें।
5. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटकर सूखे मिश्रण में मिलाएं। हाथों से मिश्रण को रेतीली बनावट आने तक गूंथें।
6. अंडा डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
7. मिश्रण को एक गोल और निचली बेकिंग ट्रे में डालें, ज्यादा दबाएं नहीं। स्ब्रिसोलोना का स्वरूप “टूटा-फूटा” होना चाहिए, जिससे इसका नाम पड़ा है।
8. सतह पर रखी पूरी बादामों से सजाएं।
9. 40 मिनट तक या सुनहरा रंग आने तक बेक करें।
10. स्ब्रिसोलोना को ठंडा होने दें, फिर चाहें तो चीनी का बूरा छिड़कें।

रोचक तथ्य

“स्ब्रिसोलोना” नाम डायलेक्ट शब्द “ब्रिसा” से लिया गया है, जिसका अर्थ होता है टुकड़ा, जो केक की टूटने वाली बनावट को दर्शाता है। कहा जाता है कि परफेक्ट स्ब्रिसोलोना का राज यह है कि आटे को ज्यादा न गूंथें और ट्रे में ज्यादा न दबाएं, ताकि रेतीला स्वरूप बना रहे।

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