मशरूम वाली स्कैलोपिन

मशरूम वाली स्कैलोपिन इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, सरल और बहुत स्वादिष्ट। नीचे मूल रेसिपी दी गई है। यदि आपके पास सभी सामग्री नहीं हैं या यदि आप कोई भिन्नता चाहते हैं, तो मुझसे पूछने में संकोच न करें!

मशरूम वाली स्कैलोपिन

सामग्री

• 4 वील की फेटे (स्कैलोपिन)
• 250 ग्राम मशरूम (चैंपियन या पोर्सिनी)
• 50 ग्राम आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ अजमोद
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• मांस या सब्जी का शोरबा (जितना आवश्यक हो)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो)

तैयारी:

1. मशरूम साफ करें और उन्हें पतला काट लें।
2. स्कैलोपिन को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें।
3. एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और यदि आवश्यक हो तो तेल की एक बूंद डालें। स्कैलोपिन को दोनों तरफ से लगभग 1 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर आंच से हटाकर गर्म रखें।
4. उसी कढ़ाई में लहसुन की कली डालें और थोड़ी देर भूनें। फिर लहसुन हटाएं और मशरूम डालकर तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
5. स्कैलोपिन को मशरूम के साथ कढ़ाई में वापस रखें, आंच बढ़ाएं और सफेद वाइन से भाप दें। शराब को वाष्पित होने दें।
6. आंच कम करें, थोड़ा शोरबा डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. यदि पकाते समय ग्रेवी बहुत सूख जाए तो और शोरबा डालें।
8. पकाने के अंत में कटे हुए अजमोद से छिड़कें।

स्कैलोपिन को गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो भुने आलू या साधारण हरी सलाद के साथ। यदि चाहें तो पकवान को कटी हुई हरा प्याज या अंत में थोड़ी क्रीम डालकर अधिक मलाईदार संस्करण बना सकते हैं। याद रखें कि यह मूल रेसिपी है, लेकिन इसे अपने स्वाद या आवश्यकता के अनुसार अनुकूलित करें!