मार्सला स्कैलोपिने

मार्सला स्कैलोपिने इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक मुख्य व्यंजन है, सरल और बहुत स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• प्रत्येक लगभग 80-100 ग्राम की 4 वील की फीलेट (स्कैलोपिने)
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास सूखा मार्सला
• आटा यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. स्कैलोपिने को दोनों तरफ से हल्का आटा लगाएं।
2. एक चौड़े पैन में आधा मक्खन मध्यम-उच्च आंच पर पिघलाएं।
3. जब मक्खन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो आटे लगे स्कैलोपिने रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक सुनहरा होने दें। उन्हें सुनहरा रंग मिलना चाहिए, लेकिन ज्यादा देर तक न पकाएं वरना सख्त हो जाएंगी।
4. स्कैलोपिने को नमक और काली मिर्च लगाएं, फिर मार्सला डालकर भूनें। एक मिनट तक अल्कोहल को वाष्पित होने दें, फिर आंच कम करें और बीच में पलटते हुए 4-5 मिनट और पकाएं।
5. स्कैलोपिने को पैन से निकालकर गर्म रखें।
6. पैन में बचे हुए मक्खन को बाकी मक्खन और मार्सला के साथ मिलाकर पिघलाएं।
7. स्कैलोपिने को नए बने ग्रेवी में वापस डालकर एक मिनट और पकाएं।
8. तुरंत परोसें, पकाने के ग्रेवी से नाप्पिंग करते हुए।

मार्सला स्कैलोपिने को हल्के साइड डिश जैसे हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

मार्सला एक सिसिलियन मीठी शराब है, जो तीव्र और हल्की मीठी स्वाद वाली रेसिपी के लिए आदर्श है जो सफेद मांस के साथ अच्छी लगती है। यह व्यंजन सिसिली की पाक परंपरा से उत्पन्न हुआ है और द्वीप के मजबूत और उदार स्वादों को दर्शाता है।