भरवां फ्लोरेंटाइन शियाचियाटा

भरवां फ्लोरेंटाइन शियाचियाटा क्लासिक शियाचियाटा (या फ्लोरेंटाइन शियाचियाटा) का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जिसे पारंपरिक रूप से कार्निवल के दौरान तैयार किया जाता है। चीनी छिड़कने और कभी-कभी फ्लोरेंटाइन लिली प्रतीक से सजाने के अलावा, इसे कस्टर्ड क्रीम या व्हिप्ड क्रीम से भरा जा सकता है। यहाँ एक संस्करण है जिसमें पारंपरिक कस्टर्ड क्रीम शामिल है।

शियाचियाटा के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम आटा 00
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 75 ग्राम नरम मक्खन
• 12 ग्राम ताजा बियर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा यीस्ट)
• 60 मिली गुनगुना दूध
• एक अनट्रीटेड संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक

कस्टर्ड क्रीम (भरने) के लिए सामग्री:

• 500 मिली पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा
• नींबू का छिलका
• स्वादानुसार वनीला

शियाचियाटा की तैयारी:

1. एक कटोरे में, गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा और चीनी मिलाएँ, फिर घुला हुआ यीस्ट, अंडे, मक्खन, संतरे का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। चिकना मिश्रण बनने तक गूंधें।
3. मिश्रण को गर्म स्थान पर रखकर दोगुना होने तक फूलने दें (लगभग 1-2 घंटे)।
4. मक्खन और आटा लगाई हुई ट्रे में हाथों से आटे को लगभग 2 सेमी मोटाई में फैलाएँ और 30 मिनट और फूलने दें।
5. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें (समय आपके ओवन के अनुसार बदल सकता है)।

कस्टर्ड क्रीम की तैयारी:

1. एक सॉसपैन में, दूध को नींबू के छिलके और वनीला के साथ उबाल आने से पहले गर्म करें।
2. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर झागदार मिश्रण बनाएँ, फिर छना हुआ आटा मिलाएँ।
3. दूध से नींबू का छिलका निकालें और गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते हुए।
4. मिश्रण को आग पर वापस रखें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. ठंडा होने दें, ऊपर प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि ऊपर पपड़ी न बने।

असेंबली:

1. शियाचियाटा ठंडी होने पर, इसे क्षैतिज रूप से काटकर दो परतें बनाएँ।
2. एक आधे पर कस्टर्ड क्रीम की भरपूर परत फैलाएँ, फिर दूसरी आधी परत से ढक दें।
3. सतह पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

फ्लोरेंटाइन शियाचियाटा पारंपरिक रूप से भरी नहीं जाती, लेकिन यह भरी हुई किस्म अपनी स्वादिष्टता के कारण लोकप्रिय हो गई है। इसके अलावा, फ्लोरेंस शहर का प्रतीक लिली का डिज़ाइन स्टेंसिल का उपयोग करके बनाया जाता है और स्टेंसिल के कुछ हिस्सों पर ही आइसिंग शुगर छिड़ककर सुंदर सजावटी प्रभाव बनाया जाता है।