स्वादिष्ट शियाचियाटिने

स्वादिष्ट शियाचियाटिने एंटीपास्टो या क्रिस्पी और स्वादिष्ट स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट विचार हैं। आइए एक ऐसे संस्करण को देखें जिसे हम पूरी तरह से इतालवी टच के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 10 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 30 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार ताजा कटा हुआ रोसमेरी
• स्वादानुसार मोटा नमक

तैयारी

1. गुनगुने पानी में चीनी के साथ ब्रेवर यीस्ट को घोलकर शुरू करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें घुला हुआ यीस्ट डालें।
3. तेल और बारीक नमक डालें और एक समान तथा चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधना शुरू करें।
4. आटे से सनी सतह पर लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें।
5. एक गेंद बनाएं, इसे थोड़े तेल से चुपड़ी कटोरी में रखें, नम कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर लगभग 1-2 घंटे या जब तक आयतन दोगुना न हो जाए, छोड़ दें।
6. आटे को दोबारा लें, हाथों से दबाकर हवा निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर मिनी शियाचियाटिने बनाने के लिए चपटा करें।
7. शियाचियाटिने को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, कटी हुई रोसमेरी और मोटा नमक छिड़कें, फिर लगभग 30 मिनट और फूलने दें।
8. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या सुनहरे और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
9. शियाचियाटिने निकालें और ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

इतालवी टच देने के लिए, आप सामग्री में कटी हुई टैगियास्का जैतून या कटे हुए सूखे टमाटर मिला सकते हैं जिन्हें आप दूसरी फूलने से पहले आटे में मिला देंगे।

रोचक जानकारी

शियाचियाटिने का नाम “स्चियाचियारे” शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ इस संदर्भ में आटे को चपटा करना है। ये क्लासिक टस्कन शियाचियाता की छोटी और अधिक क्रिस्पी किस्म हैं, और सालामी, चीज़ के साथ या अकेले खाने के लिए एकदम सही हैं। इनकी क्रिस्पीनेस पकाने के तरीके और आटे की कम मोटाई से आती है।