Schiacciatine apetitosas

Las schiacciatine apetitosas son una excelente idea para un entrante o para un tentempié crujiente y sabroso. Veamos una versión que podemos enriquecer con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 10 gramos de levadura de cerveza fresca
• 150 mililitros de agua tibia
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal fina
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco picado c.s.
• Sal gruesa c.s.

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura de cerveza en agua tibia con el azúcar, y deja reposar durante unos minutos.
2. En un bol, vierte la harina y crea un hueco en el centro donde verterás la levadura disuelta.
3. Añade el aceite y la sal fina, y comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
4. Trabaja la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos.
5. Forma una bola, colócala en un bol untado con un poco de aceite, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
6. Recupera la masa, desinfla con las manos y divídela en pequeñas porciones que aplastarás para formar mini schiacciatine.
7. Coloca las schiacciatine sobre una bandeja forrada con papel de horno, espolvorea con romero picado y sal gruesa, luego déjalas levar de nuevo durante unos 30 minutos.
8. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Saca las schiacciatine del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Para dar un toque italiano adicional, puedes añadir a los ingredientes aceitunas taggiasche cortadas en trocitos o tomates secos picados que incorporarás a la masa antes de la segunda fermentación.

Curiosidades

Las schiacciatine toman su nombre del término “schiacciare” que en este contexto significa aplastar la masa. Son una variante más pequeña y crujiente de la clásica schiacciata toscana, y son perfectas para acompañar embutidos y quesos o simplemente disfrutarlas solas. Su crujiente se debe al tipo de cocción y al reducido grosor de la masa.