स्क्रिपेल

स्क्रिपेल इटली के अब्रुज़ो क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है। इन्हें शोरबे में ‘mbusse’ के रूप में खाया जा सकता है, या अन्य व्यंजनों जैसे भरे हुए रोल में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां क्लासिक स्क्रिपेल की रेसिपी है।

सामग्री

• 100 ग्राम आटा
• 200 मिली पानी
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• पैन को चिकना करने के लिए मक्खन या बीज का तेल

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें।
2. गांठ बनने से बचने के लिए छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके पानी के साथ मिलाते हुए डालें।
3. चिकना और तरल घोल बनने तक मिलाते रहें।
4. घोल को ढककर लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
5. नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और हल्का मक्खन या बीज का तेल लगाएं।
6. गर्म पैन में थोड़ा घोल डालें, पैन को झुकाकर घुमाएं ताकि घोल समान रूप से फैलकर पतली क्रेप बन जाए।
7. क्रेप के किनारे पैन से अलग होने और नीचे सुनहरा रंग आने तक पकाएं।
8. स्पैटुला से क्रेप को पलटें और लगभग 30 सेकंड और पकाएं।
9. पकी हुई क्रेप को प्लेट पर निकालें और बचे हुए घोल से प्रक्रिया दोहराएं।

यदि आप इन्हें ‘mbusse’ (शोरबे में) बनाना चाहें तो प्रत्येक स्क्रिपेल को सिगार की तरह लपेटें और चिकन या मांस के गर्म शोरबे के गहरे प्लेट में डुबोएं।

रोचक तथ्य

‘mbusse’ शब्द अब्रुज़ो की बोली से लिया गया है जिसका अर्थ है “भीगी हुई” या “शोरबे में डूबी हुई”, जो अब्रुज़ो क्षेत्र में इन क्रेप्स को परोसने का पारंपरिक तरीका है।

शुभ भोजन और अब्रुज़ो की पाक परंपराओं की यात्रा का आनंद लें!