समुद्री और पहाड़ी ग्नोकेती

समुद्री और पहाड़ी ग्नोकेती समुद्र के स्वादों और अंतर्देशीय स्वादों के बीच एक स्वादिष्ट मुठभेड़ हैं, इस बात का एक क्लासिक उदाहरण कि इतालवी व्यंजन विभिन्न सामग्रियों को सामंजस्यपूर्ण ढंग से कैसे मिला सकता है। यहाँ समुद्री और पहाड़ी ग्नोकेती की रेसिपी है:

सामग्री

• 400 ग्राम ग्नोकेती (या आलू के नोकेटी)
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 200 ग्राम ताज़े पोर्सिनी मशरूम (या यदि उपलब्ध न हों तो शैंपेन)
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 100 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को नम कपड़े या किचन ब्रश से साफ करें ताकि मिट्टी के कोई अवशेष निकल जाएं। उन्हें ज्यादा पतला न काटें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और पूरी लहसुन की कली डालें। तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे सुनहरा होने दें, फिर इसे निकाल लें।
3. पैन में मशरूम डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें।
4. मशरूम में छिले हुए झींगे डालें, उन्हें रंग आने दें और फिर थोड़ी सफेद वाइन से डीग्लेज करें। शराब को वाष्पित होने दें, फिर आंच कम करें और 4-5 मिनट और पकाएं। यदि क्रीम का उपयोग करने का निर्णय लिया जाए तो इसे इसी चरण में डालें।
5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और कटा हुआ अजमोद डालें।
6. इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए ग्नोकेती को खूब नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे ऊपर न आ जाएं।
7. ग्नोकेती को छान लें और उन्हें समुद्री और पहाड़ी मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें, पूरे मिश्रण को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मिनट तक चलाएं।
8. समुद्री और पहाड़ी ग्नोकेती को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से और कटा हुआ अजमोद छिड़ककर सजाएं।

रोचक तथ्य

“समुद्र और पहाड़” नाम ठीक समुद्र के तत्वों जैसे झींगों और भूमि के तत्वों जैसे मशरूम के मेल को दर्शाता है। यह व्यंजन उन इतालवी क्षेत्रों में बहुत आम है जहां तटीय और पहाड़ी या पर्वतीय क्षेत्र सह-अस्तित्व में हैं, जैसे लिगुरिया या टस्कनी, जहां जंगल के नीचे के उत्पाद स्थानीय मछली पकड़ने वाले उत्पादों से मिलते हैं।