अब्रुज़ी मीठी स्क्रिपेलेट

स्क्रिपेल ‘एमबुसे अब्रुज़ी की एक विशिष्ट तैयारी है, जिसे अक्सर ऐंटीपasto या पहले व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। मीठे रूपांतर भी मौजूद हैं जिन्हें “स्क्रिपेलेट” कहा जाता है, जो मीठी क्रेप्स के अधिक समान हैं और डेसर्ट के रूप में परोसे जा सकते हैं। यहाँ अब्रुज़ी मीठी स्क्रिपेलेट की रेसिपी है:

सामग्री

• 3 अंडे
• 150 ग्राम 00 आटा
• 300 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी
• नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वादानुसार)
• पैन चिकना करने के लिए मक्खन
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
• भरने के लिए जैम या नुटेला (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडों को चीनी और नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. गांठें बनने से बचाने के लिए दूध के साथ बारी-बारी से छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा डालें, जब तक चिकना और एकसमान घोल न बन जाए।
3. घोल को हल्की सुगंध देने के लिए नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
4. घोल को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
5. नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और हल्का मक्खन लगाएं।
6. गर्म पैन में घोल का एक करछुल डालें और पैन को झुकाकर समान रूप से फैलाएं, पतली स्क्रिपेला बनाने की कोशिश करें।
7. प्रत्येक स्क्रिपेला को दोनों तरफ से लगभग एक मिनट या सुनहरा होने तक पकाएं।
8. पकी हुई स्क्रिपेला को प्लेट पर रखें और बाकी घोल के साथ जारी रखें।
9. स्क्रिपेलेट को सादा या जैम या नुटेला के साथ लपेटकर परोस सकते हैं।

मीठी स्क्रिपेलेट को ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़ककर और अधिक मीठा और परिष्कृत रूप दिया जा सकता है।

रोचक तथ्य

अब्रुज़ी परंपरा में स्क्रिपेल बहुत बहुमुखी हैं: जबकि ‘एमबुसे संस्करण आमतौर पर शोरबे में परोसा जाता है, मीठी स्क्रिपेलेट एक स्वादिष्ट विविधता है जो इस व्यंजन को डेसर्ट के रूप में चखने की अनुमति देती है। उनकी कोमल बनावट और हल्का स्वाद उन्हें हर प्रकार के मीठे सामग्रियों से भरने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।