कैंडिड संतरे की छिल्के

कैंडिड संतरे की छिल्के अक्सर फेंकी जाने वाली संतरे के हिस्से का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• बिना उपचारित संतरे, मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी छिल्के कैंडी करना चाहते हैं
• दानेदार चीनी, आपके पास मौजूद छिल्कों के वजन के बराबर मात्रा में
• पानी, छिल्कों को बर्तन में ढकने के लिए पर्याप्त
• अतिरिक्त चीनी कोटिंग के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कीटनाशकों या मोम के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए संतरों को अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें सुखा लें।
2. संतरों को चार भागों में काटें और सफेद भाग (पिथ) सहित छिल्के को सावधानी से हटा दें। कड़वाहट से बचने के लिए जितना संभव हो उतना कम सफेद भाग छोड़ने की कोशिश करें।
3. छिल्कों को स्ट्रिप्स में काटें या इच्छित आकार के अनुसार काटें।
4. छिल्कों को ठंडे पानी वाले बर्तन में रखें और उबाल लें। फिर छान लें और इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। यह कड़वाहट दूर करने के लिए है।
5. छिल्कों का वजन करें और समान मात्रा में चीनी का वजन करें।
6. एक बर्तन लें, छिल्के, समान वजन की चीनी और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल लें।
7. आंच कम करें और तब तक धीरे उबालें जब तक छिल्के पारदर्शी न हो जाएं और सिरप गाढ़ा न हो जाए, जिसमें 45 से 90 मिनट लग सकते हैं।
8. एक बार कैंडी हो जाने पर, छिल्कों को सिरप से निकालें और उन्हें कुछ घंटों के लिए या छूने पर चिपचिपे लेकिन गीले न होने तक सूखने के लिए रैक पर रखें।
9. यदि चाहें, तो कुरकुरी फिनिश के लिए उन्हें अतिरिक्त दानेदार चीनी में लपेट सकते हैं।
10. कैंडिड छिल्कों को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

रोचक तथ्य

कैंडिड संतरे की छिल्के पेस्ट्री का एक क्लासिक है, खासकर त्योहारों के दौरान। इटली में, उन्हें कभी-कभी पनीटोन के अंदर डाला जाता है या मिठाइयों और केकों पर सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, और भी स्वादिष्ट संयोजन के लिए उन्हें पिघले चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।