चेरी बावरेse
17/11/2023मैं आपको चेरी बावरेse की तैयारी में खुशी से मार्गदर्शन करूंगा, एक नाजुक और परिष्कृत डेज़र्ट जो एक सुरुचिपूर्ण रात के खाने को समाप्त करने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ा चेरीज़ (आप ताज़ा चेरीज़ के मौसम में न होने पर सिरप वाली चेरीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 500 मिलीलीटर पूरा दूध
- 4 जेलेटिन शीट्स (या 8 ग्राम पाउडर जेलेटिन)
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 4 अंडे की जर्दियाँ
- 200 मिलीलीटर ताज़ा व्हिपिंग क्रीम
- वेनिला एक्सट्रैक्ट या एक वेनिला बीन
- सजाने के लिए कुछ पूरी चेरीज़
- छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
तैयारी
- क्रीम से शुरू करें:
- जेलेटिन शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- एक सॉसपैन में दूध को वेनिला एक्सट्रैक्ट या आधा लंबाई में कटी हुई वेनिला बीन के साथ गर्म करें, बिना उबाल लाए।
- एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
- गर्म दूध को जर्दी-चीनी मिश्रण में लगातार हिलाते हुए डालें।
- सब कुछ वापस सॉसपैन में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते हुए जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए (उबाल नहीं आना चाहिए)।
- सॉसपैन को आँच से हटाएँ और अच्छी तरह निचोड़ी हुई जेलेटिन डालें। क्रीम में जेलेटिन पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- चेरीज़ की तैयारी:
- चेरीज़ धोएँ, सुखाएँ, डंठल हटाएँ और गुठलियाँ निकालें।
- एक छोटे बर्तन में चेरीज़ को थोड़ी चीनी के साथ पकाएँ, जब तक कि वे अपना रस छोड़ना शुरू न कर दें।
- थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चेरीज़ को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
- असेंबलिंग:
- एक बार क्रीम और चेरी प्यूरी गुनगुनी हो जाएँ, दोनों मिश्रणों को एक समान क्रीम प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएँ।
- दूसरे बर्तन में ताज़ा क्रीम को सख्त लेकिन बहुत ज्यादा सख्त न होने तक फेंटें।
- फटी हुई क्रीम को चेरी क्रीम में नीचे से ऊपर की ओर गतियों से मिलाएँ ताकि यह फूल न जाए।
- बावरेse को कपों या एक बड़े साँचे में डालें, और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या बेहतर होगा पूरी रात।
- सर्विंग:
- सर्व करते समय, बावरेse को पूरी चेरीज़ से सजाएँ और यदि पसंद हो तो आइसिंग शुगर छिड़कें।
यह रेसिपी का क्लासिक संस्करण है। एक पूरी तरह से इतालवी टच अमारेtto डी सरोनो का एक चम्मच या चेरी लिकर की कुछ बूँदें पकाते समय डालना हो सकता है, जो एक अनोखा स्वाद जोड़ेगा।
