कैटलन शैली में गैम्बेरी के साथ सेदानी रिगाती

सेदानी रिगाती कन गैम्बेरी अल्ला कटालाना एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता को अपनी मजबूत उपस्थिति के साथ समुद्र के नाजुक स्वादों से जोड़ता है, जिसे ‘कटालाना’ शैली में तैयार किया गया है जो स्पेन के कैटेलोनिया क्षेत्र का विशिष्ट है। इस व्यंजन का विचार गैम्बेरी को ताजा टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के सॉस के साथ जोड़ना है, जो ‘एन्सलादा कटालाना’ के विशिष्ट सामग्री हैं। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम सेदानी रिगाती
• 400 ग्राम ताजा गैम्बेरी
• 3 पके टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 मध्यम लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा अजमोद
• 1/2 नींबू का रस (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. गैम्बेरी की सफाई से शुरू करें: सिर, छिलका और आंतों का धागा हटाएं। यदि चाहें तो सजावट के लिए कुछ को पूरा छोड़ दें।

2. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर छिलका और बीज हटाकर गूदे को क्यूब्स में काट लें।

3. लाल शिमला मिर्च को साफ करके छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।

4. लाल प्याज को बारीक काट लें।

5. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियां डालें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर हटा दें।

6. पैन में गैम्बेरी डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक सबको चलाएं।

7. कटे टमाटर, नमक, काली मिर्च और यदि तीखा पसंद हो तो लाल मिर्च का चुटकी डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

8. इस बीच एक बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और सेदानी रिगाती को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

9. पास्ता छान लें और सॉस व गैम्बेरी वाले पैन में डालकर सबको अच्छे से मिला लें।

10. परोसें और कटे अजमोद से सजाएं, यदि चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

रोचक जानकारी

कैटलन व्यंजन अपनी भौगोलिक स्थिति और इतिहास से प्रभावित होकर समृद्ध और विविधतापूर्ण है। यह रेसिपी इटालियंस के पास्ता के प्रेम को कैटेलोनिया के समुद्री व्यंजनों की ताजगी और स्वाद के साथ जोड़ती है। मूल ‘एन्सलादा कटालाना’ पास्ता के बिना तैयार की जाती है, लेकिन इस संस्करण में सेदानी रिगाती मसालेदार टॉपिंग के स्वादों को स्वीकार करने के लिए एकदम सही आधार बनाता है।