Sedani rigati con gambas a la catalana

Los Sedani rigati con gambas a la catalana son un plato que une la pasta, con su robusta presencia, a los delicados sabores del mar, condimentados al estilo “catalana”, típico de la región española de Cataluña. La idea de este plato es unir las gambas a la salsa de tomate fresco con cebolla y pimientos, ingredientes típicos de la “ensalada catalana”. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de Sedani rigati
• 400 g de gambas frescas
• 3 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Una pizca de guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza con la limpieza de las gambas: retira la cabeza, el caparazón y el filamento intestinal. Deja algunas enteras para decorar, si lo deseas.

2. Escalda los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, luego retira la piel, las semillas y corta la pulpa en cubitos.

3. Limpia y corta el pimiento rojo en trozos pequeños o tiras.

4. Corta en rodajas finas la cebolla roja.

5. En una sartén calienta un chorrito de aceite y añade los dientes de ajo. Sofríe hasta que estén dorados, luego retíralos.

6. Añade las gambas en la sartén y dóralas durante unos minutos. A continuación, agrega la cebolla y el pimiento. Saltea todo hasta que estén tiernos.

7. Añade el tomate en cubitos, sal, pimienta y una pizca de guindilla si te gusta lo picante. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

8. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los Sedani rigati siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.

9. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa y las gambas, mezclando con delicadeza para integrar todo.

10. Sirve en los platos y decora con el perejil picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de jugo de limón.

Curiosidades

La cocina catalana es notoriamente rica y variada, influida por su posición geográfica y su historia. Esta receta une el amor de los italianos por la pasta con la frescura y el sabor de los platos de mar de Cataluña. La “ensalada catalana” original no se prepara con pasta, pero en esta variación el sedano rigato sirve de base perfecta para acoger los sabores intensos del condimento.