चॉकलेट और हेज़लनट सेमीफ्रेडो
17/11/2023चॉकलेट और हेज़लनट सेमीफ्रेडो एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो रात के खाने को समाप्त करने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:
सामग्री
- 200 ग्राम अच्छी गुणवत्ता की डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स मोटे तौर पर कटी हुई
- 3 अंडे की जर्दियाँ
- 2 अंडे की सफेदियाँ
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 250 मिली फ्रेश क्रीम फेंटने के लिए
- 1 चुटकी नमक
- सजावट के लिए पूरी हेज़लनट्स
तैयारी
- चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाना शुरू करें, ध्यान रखें कि जलने न पाए।
- इस बीच, इलेक्ट्रिक व्हिस्क या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके अंडे की जर्दियों को दानेदार चीनी के आधे हिस्से के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
- एक अन्य बर्तन में अंडे की सफेदियों को नमक की चुटकी के साथ कड़ी फेंटें, शेष चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए चमकदार और स्थिर मेरिंग बनाएँ।
- फ्रेश क्रीम को भी अच्छी तरह फेंटकर कड़ी कर लें।
- जब चॉकलेट पिघलकर थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे जर्दी और चीनी के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ।
- भुनी हुई कटी हेज़लनट्स को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ।
- इस चरण पर, फेंटे हुए अंडे की सफेदियों को धीरे-धीरे और सावधानी से चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ, फटी हुई क्रीम के साथ बारी-बारी से डालते हुए पूरे मिश्रण को फूलने से बचाएँ।
- मिश्रण को प्लमकेक मोल्ड में क्लिंग फिल्म से लाइन करके या अपनी पसंद के किसी अन्य सांचे में डालें।
- क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 4 घंटे या जब तक सेमीफ्रेडो जम न जाए, फ्रीजर में रखें।
- परोसने से पहले सेमीफ्रेडो को फ्रीजर से निकालकर 10-15 मिनट कमरे के तापमान पर रखें।
- सांचे को सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके क्लिंग फिल्म हटाएँ और पूरी हेज़लनट्स या पिघली हुई या कतरन वाली चॉकलेट से सजाएँ।
रोचक तथ्य
“सेमीफ्रेडो” शब्द एक ऐसे डेजर्ट को संदर्भित करता है जो ठंडा परोसा जाता है, लेकिन आइसक्रीम जितना जमा हुआ नहीं होता। इसकी बनावट अधिक मलाईदार और नरम होती है। शब्द का अर्थ इतालवी में “आधा ठंडा” है, जो आइसक्रीम और मूस के बीच की इस मध्यवर्ती विशेषता को दर्शाता है। सेमीफ्रेडो की बहुमुखी प्रतिभा विभिन्न प्रकार के स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है, जिससे यह सबसे पसंदीदा ठंडी मिठाइयों में से एक बन जाता है।
