टिरामिसू सेमीफ्रेडो

टिरामिसू सेमीफ्रेडो क्लासिक टिरामिसू का एक ताज़ा और स्वादिष्ट रूपांतर है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 g मस्कारपोन
• 100 g आइसिंग शुगर
• 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• सावोयार्डी आवश्यकतानुसार (लगभग 200 g, कंटेनर के आकार पर निर्भर)
• तेज़ कॉफी आवश्यकतानुसार (सावोयार्डी भिगोने के लिए)
• कड़वा कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)
• शराब, जैसे मार्साला या अमaretto, वैकल्पिक (कॉफी में मिलाने के लिए)
• व्हिपिंग क्रीम (वैकल्पिक, लगभग 100 ml यदि आप नरम बनावट चाहते हैं)

तैयारी

1. अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करके शुरू करें।
2. जर्दियों को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. मस्कारपोन को जर्दी के मिश्रण में मिलाकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसमान न हो जाए।
4. अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को बहुत सख्त फेंटें।
5. यदि क्रीम का उपयोग कर रहे हैं तो उसे अलग से फेंटकर सख्त कर लें।
6. मस्कारपोन-जर्दी के मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी को सावधानी से स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए।
7. (वैकल्पिक) उसी विधि से फेंटी हुई क्रीम भी मिला दें।
8. बेकिंग ट्रे या सांचे को क्लिंग फिल्म से लाइन करें।
9. सावोयार्डी को कॉफी (चुनिंदा शराब मिलाकर) में जल्दी डुबोकर सांचे के तल में पहली परत बिछाएं।
10. मस्कारपोन मिश्रण का आधा हिस्सा सावोयार्डी पर डालें।
11. फिर से कॉफी में डूबोए सावोयार्डी की दूसरी परत बिछाकर बचा हुआ मस्कारपोन मिश्रण डालें।
12. सतह को समतल करें और सेमीफ्रेडो को कम से कम 4 घंटे या जमने तक फ्रीजर में रखें।
13. परोसने से पहले सांचे को उल्टा प्लेट पर रखकर सावधानी से निकालें और क्लिंग फिल्म हटा दें।
14. ऊपर से कड़वा कोको पाउडर छिड़कें।

काटने से पहले सेमीफ्रेडो को लगभग 10-15 मिनट कमरे के तापमान पर रखें ताकि काटना आसान हो।

रोचक जानकारी

सेमीफ्रेडो एक इतालवी चम्मच वाली मिठाई है जिसे कई रूपों में बनाया जा सकता है। टिरामिसू संस्करण मस्कारपोन की मलाईदार बनावट और आइसक्रीम की ताज़गी को कॉफी व कोको के तीखे स्वाद के साथ जोड़कर बेहद स्वादिष्ट अनुभव देता है। टिरामिसू स्वयं विश्वप्रसिद्ध इतालवी मिठाई है जो वेनेटो में उत्पन्न हुई, हालाँकि इसकी उत्पत्ति अभी भी विवादित है।