मेलन सेमीफ्रेडो

मेलन सेमीफ्रेडो एक ताज़ा डेसर्ट है, जो ग्रीष्म ऋतु के लिए आदर्श है या दोस्तों के साथ रात के खाने को मीठेपन से समाप्त करने के लिए। यहां बताया गया है कि इस फलदार स्वादिष्ट व्यंजन को इतालवी टच के साथ कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 250 ग्राम मेलन प्यूरी (अधिमानतः कैंटालूप मेलन)
• 200 मिली ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 50 मिली पानी
• 100 ग्राम सेवॉयार्डी या सूखी बिस्किट
• 1 चुटकी नमक
• डार्क चॉकलेट के टुकड़े सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलन प्यूरी से शुरू करें: मेलन के गूदे को तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी प्यूरी न बन जाए। किसी भी रेशे या बीज को हटाने के लिए महीन जाली वाली छलनी से छान लें।

2. चीनी और पानी को एक छोटी कढ़ाई में डालकर सिरप तैयार करें और इसे 121 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें (सटीकता के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें)।

3. इस बीच, अंडे की जर्दियों को इलेक्ट्रिक बीटर से फेंटें जब तक झागदार न हो जाएं। जब सिरप तैयार हो जाए, तो जर्दियों पर धीरे-धीरे डालते हुए फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए। इस प्रक्रिया को जर्दियों को “पैस्टिसियर” करना कहा जाता है।

4. अलग से, अच्छी तरह ठंडी ताज़ी क्रीम को फेंटें, ध्यान रखें कि यह फूलकर अलग न हो जाए।

5. मेलन प्यूरी को जर्दी-चीनी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, हवादार बनावट बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं।

6. फिर व्हिप्ड क्रीम भी मिलाएं, उसी सावधानी से मिलाएं।

7. प्लमकेक मोल्ड (या स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड) को क्लिंग फिल्म से लाइन करें ताकि सेमीफ्रेडो तैयार होने पर आसानी से निकाला जा सके।

8. मिश्रण का आधा हिस्सा मोल्ड में डालें, मेलन जूस में हल्के से भिगोए सेवॉयार्डी या सूखी बिस्किट की एक परत जोड़ें, या यदि चाहें तो संतरा या मेलन लिकर में भिगोएं।

9. बची हुई क्रीम डालें और यदि पसंद हो तो सतह को डार्क चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

10. क्लिंग फिल्म से ढकें और परोसने से पहले कम से कम 4-5 घंटे फ्रीजर में रखें।

सेमीफ्रेडो को तब निकालें जब यह अभी भी थोड़ा जमा हुआ हो और स्लाइस काटने से पहले कुछ मिनट नरम होने दें।

रोचक तथ्य

मेलन रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है, और यह केवल मीठे व्यंजनों के लिए नहीं है! इटली में, उदाहरण के लिए, हैम और मेलन का संयोजन एक क्लासिक ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र है। हालाँकि, सेमीफ्रेडो में इसका उपयोग इसकी मिठास और ताज़गी का पूरा लाभ उठाता है, जो डेसर्ट के लिए आदर्श है।