पिस्ताचियो सेमीफ्रेडो

पिस्ताचियो सेमीफ्रेडो एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो ताज़गी भरे और स्वादिष्ट नोट के साथ भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम उपयुक्त है। इस स्वादिष्ट डेज़र्ट को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 100 ग्राम बिना नमक वाले पिस्ते (सजाने के लिए कुछ पूरे पिस्ते)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 250 मिलीलीटर फेंटने वाली ताज़ी क्रीम
• 100 मिलीलीटर पूरा दूध
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक वैनिला फली के बीज
• 2 चम्मच आइसिंग शुगर

तैयारी

1. पिस्तों को मिक्सर में बारीक पीसकर आटा बना लें, लेकिन बहुत महीन न हो।
2. एक सॉसपैन में दूध को वैनिलिन या वैनिला के बीजों के साथ गर्म करें, उबालने न दें।
3. एक बड़े बाउल में जर्दियों को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
4. गर्म दूध को जर्दी-चीनी के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिलाएँ और सब कुछ फिर से सॉसपैन में डाल दें।
5. डबल बॉयलर में या बहुत धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक क्रीम हल्की गाढ़ी न हो जाए (उबालने से बचें)।
6. आँच से उतारकर हल्का गुनगुना होने दें, फिर कटे हुए पिस्ते डालकर अच्छे से मिलाएँ।
7. ताज़ी क्रीम को दो चम्मच आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और इसे मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हिलाएँ ताकि वह फूलकर न उतरे।
8. मिश्रण को प्लमकेक मोल्ड में क्लिंग फिल्म लगाकर या अलग-अलग मोल्ड्स में डालें।
9. कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, बेहतर होगा रात भर के लिए।
10. परोसते समय सेमीफ्रेडो को साँचे से निकालें और पूरे या कटे हुए पिस्तों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

पिस्ता मध्य पूर्व का मूल निवासी है और इसकी खेती भूमध्यसागरीय बेसिन में फैल गई, विशेष रूप से सिसिली में, जहाँ यह आदर्श आवास पाता है। इटली में, सिसिली के ब्रोंटे के पिस्ते अपनी बेहतर गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं और अक्सर सेमीफ्रेडो जैसे प्रीमियम मिठाइयों की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं।

यदि आपके पास ऊपर सूचीबद्ध कुछ सामग्री नहीं हैं या आप थोड़ा अलग संस्करण पसंद करते हैं, तो उदाहरण के लिए आप क्रीम के कुछ हिस्से के स्थान पर मस्कार्पोन का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।