सिपिया मटर और पैनसेटा

सिपिया मटर और पैनसेटा की रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के नाजुक स्वाद को भूमि की देहातीपन के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 500 ग्राम साफ की गई सिपिया
• 300 ग्राम ताजा या फ्रोजन मटर
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी हुई स्मोक्ड पैनसेटा
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 गिलास सफेद वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अपनी पसंद के अनुसार सिपिया को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें।
4. पैनसेटा डालें और इसे कुरकुरी होने तक भूनने दें।
5. कढ़ाई में सिपिया डालें और उन्हें कुछ मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर इसे वाष्पित होने दें।
7. मटर डालें, आंच धीमी करें, ढककर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें ताकि मिश्रण ज्यादा सूख न जाए।
8. नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालें।
9. पकने के अंत में यदि चाहें तो ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।

सिपिया मटर और पैनसेटा को अच्छी तरह गर्मागर्म परोसें, शायद घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ताकि “स्कार्पेटा” बनाई जा सके।

रोचक तथ्य

सिपिया भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती है और ये बेहद बहुमुखी हैं। इन्हें उबालकर, ग्रिल करके, तलकर या रिसोटो और पास्ता के मुख्य घटक के रूप में तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन में मटर और पैनसेटा के साथ मिश्रण समुद्री और स्थलीय स्वादों का बहुत सामंजस्यपूर्ण मेल बनाता है।