कास्टेन क्रीम और स्कैमोर्ज़ा के साथ स्फोग्लिये

कास्टेन क्रीम और स्कैमोर्ज़ा के साथ स्फोग्लिये स्वादिष्ट और अनोखे मेल का व्यंजन है, जो कास्टेन की मिठास को स्कैमोर्ज़ा की स्वादिष्टता से जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 200 ग्राम पहले से पकी हुई कास्टेन (यदि शुरू से पकाने का समय न हो तो डिब्बाबंद या वैक्यूम पैक प्राकृतिक कास्टेन का उपयोग कर सकते हैं)
• 100 मिली दूध
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• कटा हुआ रोज़मेरी का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. कास्टेन क्रीम तैयार करें: पकी हुई कास्टेन को दूध के साथ ब्लेंड करके एक समान क्रीम बना लें। यदि आवश्यक हो तो नरम लेकिन ज्यादा पतली न हो ऐसी बनावट के लिए और दूध मिलाएँ। क्रीम को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
3. स्कैमोर्ज़ा को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें।
4. बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर पफ पेस्ट्री बिछाएँ।
5. कास्टेन क्रीम को पफ पेस्ट्री पर सभी तरफ लगभग 2 सेमी का किनारा छोड़ते हुए फैलाएँ।
6. क्रीम के ऊपर स्कैमोर्ज़ा बिखेरें और यदि पसंद हो तो सुगंध के लिए कटी हुई रोज़मेरी की एक चुटकी डालें।
7. क्रीम बाहर न निकले इसके लिए किनारों को अच्छी तरह सील करते हुए मोड़ें।
8. सुनहरा रंग देने के लिए फेंटे हुए अंडे की जर्दी से सतह को ब्रश करें।
9. स्फोग्लिये को ओवन में डालकर 20-25 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
10. निकालकर सर्व करने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कास्टेन क्रीम बहुत बहुमुखी है और विभिन्न रूपों में इस्तेमाल की जा सकती है: उदाहरण के लिए, इसे चॉकलेट के टुकड़ों या दालचीनी जैसी मसालों से और मीठा तथा शरद ऋतु जैसा बनाने के लिए समृद्ध किया जा सकता है, जबकि स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को स्वाद के अनुसार अन्य स्ट्रेची या स्मोक्ड चीज़ों से बदला जा सकता है।