Hojaldres con crema de castañas y scamorza

Los hojaldres con crema de castañas y scamorza son un plato de combinación sabrosa y original, que une la dulzura de las castañas con la sazón de la scamorza. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 200 g de castañas ya cocidas (puedes utilizar las naturales en lata o al vacío si no tienes tiempo de cocinarlas desde cero)
• 100 ml de leche
• 200 g de scamorza ahumada
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Una pizca de romero picado (opcional)
• 1 yema de huevo para untar el hojaldre

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Prepara la crema de castañas: tritura las castañas cocidas con la leche hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, añade más leche para alcanzar una consistencia suave pero no demasiado líquida. Sazona la crema con sal y pimienta al gusto.
3. Corta la scamorza en cubitos o en lonchas finas.
4. Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
5. Unta la crema de castañas sobre la masa de hojaldre dejando un borde libre de unos 2 cm por todos los lados.
6. Distribuye la scamorza sobre la crema de castañas y, si lo prefieres, añade una pizca de romero picado para un toque aromático.
7. Cierra los bordes del hojaldre procurando sellarlos bien, para evitar que la crema se salga durante la cocción.
8. Pinta la superficie del hojaldre con la yema de huevo batida para darle un bonito dorado.
9. Hornea el hojaldre y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
10. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La crema de castañas es muy versátil y se presta a diferentes variantes: por ejemplo, puede enriquecerse con trocitos de chocolate o especias como la canela, para un toque más dulce y otoñal, mientras que la scamorza ahumada puede sustituirse por otros tipos de queso de pasta hilada o ahumado, según los gustos.