क्वार्क और सैल्मन के साथ स्फोग्लिये

क्वार्क और सैल्मन वाली स्फोग्लिये एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या एपेरिटिफ के लिए आदर्श हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• ब्रिसी पेस्ट्री शीट, पहले से तैयार (1 रोल)
• 200g क्वार्क (या, यदि आप इतालवी विकल्प पसंद करते हैं, तो रोबियोला का उपयोग कर सकते हैं)
• 150g स्मोक्ड सैल्मन
• ताजा डिल कटा हुआ (स्वादानुसार)
• 1/2 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• केपर्स (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
• नींबू का जेस्ट (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें।
2. ब्रिसी पेस्ट्री शीट को फैलाएं और कुकी कटर या गिलास से अपनी पसंद के घेरे या आकार काट लें।
3. पेस्ट्री के डिस्क को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें कांटे से छेदें ताकि वे ज्यादा फूलें नहीं और 10-15 मिनट तक या सुनहरे होने तक बेक करें।
4. इस बीच, एक कटोरे में क्वार्क को नींबू के रस, कटी हुई डिल, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।
5. जब ब्रिसी पेस्ट्री तैयार हो जाए और ठंडी हो जाए, तो प्रत्येक डिस्क पर थोड़ी क्वार्क क्रीम फैलाएं।
6. प्रत्येक पेस्ट्री डिस्क के ऊपर स्मोक्ड सैल्मन का एक टुकड़ा रखें।
7. यदि चाहें तो केपर्स, कसा हुआ नींबू जेस्ट और अतिरिक्त कटी डिल से सजाएं।
8. स्फोग्लिये तुरंत परोसें या परोसने तक फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

क्वार्क जर्मन मूल का एक ताजा पनीर है, जो बनावट में दही के समान लेकिन स्वाद में अधिक तटस्थ होता है। इतालवी व्यंजनों में यह बहुत आम नहीं है, लेकिन इसे रोबियोला जैसे मलाईदार पनीर से बदला जा सकता है, जो रेसिपी में इतालवीपन का स्पर्श जोड़ते हैं। क्वार्क अन्य स्प्रेडेबल पनीर की तुलना में हल्का विकल्प भी माना जाता है, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि अपेक्षाकृत हल्का भी बनता है।