Hojaldres con quark y salmón

Los hojaldres con quark y salmón son un plato exquisito y refinado, ideal para un aperitivo o un tentempié. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• Hojaldre de masa brisée, ya lista (1 rollo)
• 200g de quark (o, si prefieres una alternativa italiana, puedes utilizar robiola)
• 150g de salmón ahumado
• Eneldo fresco picado (al gusto)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta (c.s.)
• Alcaparras (opcional, para decorar)
• Ralladura de limón (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Estira el hojaldre de masa brisée y, con un cortapastas o un vaso, recorta círculos o las formas que prefieras.
3. Coloca los discos de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno, pínchalos con un tenedor para evitar que se hinchen demasiado y hornéalos durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
4. Mientras tanto, en un bol mezcla el quark con el jugo de limón, el eneldo picado, sal y pimienta hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Cuando el hojaldre esté listo y se haya enfriado, unta un poco de crema de quark sobre cada disco.
6. Coloca encima de cada disco un trozo de salmón ahumado.
7. Si lo deseas, decora con alcaparras, ralladura de limón y más eneldo picado.
8. Sirve los hojaldres inmediatamente o consérvalos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Curiosidades

El quark es un queso fresco de origen alemán, muy similar al yogur en consistencia pero con un sabor más neutro. En la cocina italiana no es muy común, pero puede sustituirse por quesos cremosos como la robiola, que aportan un toque de italianidad a la receta. El quark también es conocido por ser una opción más ligera que otros quesos para untar, lo que hace que este plato no solo sea delicioso sino también relativamente ligero.