ब्रोकोली के स्फॉर्मेटी कैप्रिनो सॉस के साथ
17/11/2023ब्रोकोली के स्फॉर्मेटी कैप्रिनो सॉस के साथ एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है जिसे एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 500 ग्राम ब्रोकोली
- 3 अंडे
- 100 मिली ताजा क्रीम
- 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजानो-रेजियानो
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- सांचों को चिकना करने के लिए मक्खन
- सांचों पर छिड़कने के लिए कद्दूकस किया हुआ ब्रेडक्रम्ब
कैप्रिनो सॉस के लिए:
- 100 ग्राम कैप्रिनो चीज़
- 50 मिली तरल क्रीम
- नमक
- काली मिर्च
- जायफल (वैकल्पिक)
तैयारी
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ब्रोकोली को साफ करें, उन्हें फूलों में अलग करें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें तब तक पकाएं। उन्हें छान लें और रंग बनाए रखने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
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ब्रोकोली को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न बन जाए।
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ब्रोकोली की प्यूरी में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर क्रीम और पार्मिजानो मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
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स्फॉर्मेटी के सांचों को हल्के से मक्खन से चिकना करके और अंदर ब्रेडक्रम्ब छिड़ककर तैयार करें। मिश्रण को कंटेनरों में डालें।
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स्फॉर्मेटी को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में पानी के स्नान में लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और स्फॉर्मेटी के केंद्र में डाली गई चाकू की नोक साफ निकल आए।
कैप्रिनो सॉस के लिए:
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एक छोटी कढ़ाई में, कम आंच पर कैप्रिनो चीज़ को क्रीम के साथ पिघलाएं। एक समान सॉस प्राप्त होने तक हिलाएं।
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नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि चाहें तो जायफल का एक चुटकी डालें।
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स्फॉर्मेटी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर या बगल में कैप्रिनो सॉस का एक चम्मच डालकर।
रोचक जानकारी
स्फॉर्मेटो को फ्लान या सूफले का इतालवी संस्करण माना जा सकता है। “स्फॉर्मेटो” शब्द इस तथ्य से लिया गया है कि यह व्यंजन आमतौर पर एक सांचे में तैयार किया जाता है और फिर परोसने से पहले “स्फॉर्मेटो” किया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे कई सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है और यहां तक कि अधिक व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए सूखे मेवे या मसाले जोड़कर भी समृद्ध किया जा सकता है।
