Flanes de brócoli con salsa de cabra

Los flanes de brócoli con salsa de cabra son un plato delicioso y refinado que puede servirse como entrante o como segundo plato ligero. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 3 huevos
• 100 ml de nata fresca
• 70 g de Parmigiano-Reggiano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Para la salsa de cabra:

• 100 g de queso de cabra
• 50 ml de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Limpia el brócoli, divídelo en ramitos y cuécelo en agua con sal hirviendo durante unos 5-7 minutos o hasta que esté tierno pero aún crujiente. Escúrrelo y pásalo rápidamente bajo agua fría para conservar el color.

2. Tritura el brócoli con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.

3. Añade los huevos al puré de brócoli y mezcla bien. Incorpora luego la nata y el Parmigiano, ajustando de sal y pimienta.

4. Prepara los moldes para los flanes engrasándolos ligeramente con mantequilla y espolvoreando el interior con pan rallado. Vierte la mezcla en los moldes.

5. Cuece los flanes al baño María en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la punta de un cuchillo insertada en el centro de los flanes salga limpia.

Para la salsa de cabra:

1. En un cazo, derrite el queso de cabra con la nata a fuego bajo. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.

2. Ajusta de sal y pimienta y añade un pizca de nuez moscada si lo deseas.

3. Sirve los flanes calientes con una cucharada de salsa de cabra por encima o al lado.

Curiosidades

El flan puede considerarse una versión italiana de los flanes o soufflés. La palabra «sformato» deriva del hecho de que este plato se prepara generalmente en un molde y luego se «desmolda» antes de servirlo. Es un plato versátil que puede adaptarse a muchos ingredientes y puede enriquecerse incluso con la adición, por ejemplo, de frutos secos o especias para darle un toque más personal.