सेब और क्रीम की स्फोग्लिएट

सेब और क्रीम वाली स्फोग्लिएट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सेब की मिठास, पेस्ट्री क्रीम की क्रीमीपन और पफ पेस्ट्री की कुरकुराहट को जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 2 गोल्डन या रेनेट सेब
• 1 नींबू (रस)
• भूरी चीनी या दानेदार चीनी स्वादानुसार
• दालचीनी पाउडर स्वादानुसार
• 250 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 75 ग्राम दानेदार चीनी
• 25 ग्राम बारीक मकई का आटा (मकई स्टार्च, मेजेना) या 00 आटा
• 1 वेनिला फली या वेनिला एक्सट्रैक्ट स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: दूध को वेनिला फली को चीरा लगाकर उसके बीजों सहित उबाल लें (या वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें)। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ मकई का आटा या आटा मिलाकर अच्छे से मिला लें।

2. गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठ न बने। मिश्रण को वापस आंच पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

3. क्रीम को आंच से हटाएं और ऊपर की सतह पर पन्नी चिपका कर ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने। पूरी तरह ठंडा होने दें।

4. इस बीच ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सेब छीलें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें थोड़ी भूरी चीनी (या दानेदार चीनी) और नींबू के रस के साथ मैरिनेट करें, स्वादानुसार दालचीनी मिलाएं।

5. पफ पेस्ट्री का रोल बेलें और चाकू से समान आकार के आयत या वर्गों में काट लें। हर आयत के बीच में ठंडी पेस्ट्री क्रीम का एक चम्मच रखें और ऊपर सेब के स्लाइस व्यवस्थित करें, किनारे से लगभग 1 सेमी खाली छोड़ते हुए।

6. पफ पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़कर भरावन को फ्रेम करें और किनारों पर थोड़ा दूध या फेंटा अंडा लगा दें। पेस्ट्री और सेब दोनों पर थोड़ी दानेदार चीनी छिड़कें।

7. 20-25 मिनट तक या पफ पेस्ट्री सुनहरा होने तक बेक करें।

8. परोसने से पहले स्फोग्लिएट को ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पफ पेस्ट्री इतालवी और फ्रांसीसी बेकरी में बहुत बहुमुखी आटा है। इसकी कुरकुराहट आटे में दी गई परतों से आती है, जो मक्खन की परतों से अलग होती हैं; पकाते समय मक्खन में मौजूद पानी भाप बनकर परतों को अलग कर देता है और उन्हें कुरकुरा बना देता है। स्फोग्लिएट को आइसिंग शुगर की फुहार या आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ परोसना डेजर्ट को और खास बना सकता है!