कार्चोफी के स्फॉर्मेटिनी परमेसन सॉस के साथ

कार्चोफी के स्फॉर्मेटिनी परमेसन सॉस के साथ एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है। इन्हें तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 400 ग्राम साफ की गई कार्चोफी
• 1 शैलॉट
• 1 लहसुन की कली
• 2 अंडे
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• 40 ग्राम कद्दूकस किया परमेसन
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सांचों के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स

परमेसन सॉस के लिए:

• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेसन
• नमक
• जायफल

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करके कठोर बाहरी पत्तियाँ और डंठल का सिरा हटाएँ, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू वाले पानी में डालें ताकि वे काले न पड़ें।
2. शैलॉट को बारीक काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल तथा लहसुन की कली के साथ भूनें। जब शैलॉट सुनहरा हो जाए तो निथरे कार्चोफी डालें और मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. जब कार्चोफी नरम हो जाएँ तो लहसुन निकालकर उन्हें इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर एक समान पेस्ट बना लें।
4. कार्चोफी के मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर अंडे, कद्दूकस किया परमेसन, कटा अजमोद, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सांचों को मक्खन लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें, मिश्रण डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा होने तक सेंकें।
6. स्फॉर्मेटिनी पकते समय परमेसन सॉस तैयार करें: एक बर्तन में क्रीम को उबाल आने से पहले गर्म करें, फिर कद्दूकस किया परमेसन, चुटकी भर नमक और जायफल डालकर चिकनी सॉस बनाएँ।
7. स्फॉर्मेटिनी को सांचे से निकालें और परमेसन सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

स्फॉर्मेटिनी में कई बदलाव किए जा सकते हैं: मिश्रण में कटा हुआ पकाया हुआ हैम या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ये मेहमानों के सामने शानदार प्रभाव डालने के लिए एकदम उपयुक्त हैं, खासकर अगर प्लेट में सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसे जाएँ।