बेल्जियन एंडिव के स्फॉर्माती

बेल्जियन एंडिव के स्फॉर्माती एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे एंटीपasto या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 बेल्जियन एंडिव के सिर
• 200 मिली बेसामेल
• 100 ग्राम ग्रेटेड चीज (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• स्टैम्पिनी को चिकना करने के लिए मक्खन
• स्टैम्पिनी पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. बेल्जियन एंडिव के सिरों को साफ करें, किसी भी क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटाएं। आधार काटें और पत्तियों को धीरे से अलग करके बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें अच्छी तरह सुखा लें।

2. एक नॉन-स्टिक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और बेल्जियन एंडिव की पत्तियों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। ठंडा होने दें।

3. इस बीच, स्टैम्पिनी को थोड़े मक्खन से चिकना करके और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़ककर तैयार करें, अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स हटा दें।

4. पकी हुई एंडिव की पत्तियां लें और उन्हें चाकू से मोटा-मोटा काट लें। एक कटोरे में एंडिव को बेसामेल के साथ मिलाएं, ग्रेटेड चीज, नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार डालें।

5. तैयार स्टैम्पिनी में मिश्रण बांट दें, चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक स्फॉर्माती की सतह अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए, पकाएं।

7. ओवन से निकालें और स्फॉर्माती को सर्विंग प्लेट पर निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

8. यदि चाहें तो प्रत्येक स्फॉर्माती को बाल्समिक क्रीम की एक बूंद या कुछ कटे हुए अखरोट से सजा सकते हैं ताकि क्रंच मिले।

रोचक तथ्य

बेल्जियन एंडिव, जिसे ब्रसेल्स चिकोरी के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी यूरोप के देशों में बहुत पसंद की जाती है, लेकिन इटली में इसकी बहुमुखी प्रतिभा और हल्के कड़वे स्वाद के कारण इसका उपयोग और सराहना बढ़ रही है, जो मीठे स्वादों और चीज के साथ अच्छा मेल खाता है। स्फॉर्माती इसका एक परफेक्ट उदाहरण हैं, क्योंकि बेसामेल और चीज के साथ इसका संयोजन इस सब्जी की विशेषता को बढ़ाता है।