Flanes de alcachofas con salsa de parmesano

Los flanes de alcachofas con salsa de parmesano son un plato refinado y sabroso, perfecto como entrante o como segundo plato ligero. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 400 g de alcachofas limpias
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla y pan rallado para los moldes

Para la salsa de parmesano:

• 100 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y la parte final del tallo, córtalas luego en gajos y ponlas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.
2. Pica la chalota y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Cuando la chalota esté dorada, añade las alcachofas escurridas y deja cocer a fuego medio con tapa, añadiendo un poco de agua si es necesario. Salpimenta al gusto.
3. Una vez que las alcachofas estén tiernas, retira el ajo y tritúralas con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Deja enfriar la mezcla de alcachofas, luego añade los huevos, el parmesano rallado, el perejil picado, la nata, sal y pimienta, y mezcla bien hasta tener una mezcla homogénea.
5. Unge con mantequilla los moldes y espolvoréalos con pan rallado, luego vierte la mezcla en los moldes y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.
6. Mientras se cuecen los flanes, prepara la salsa de parmesano calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir, luego añade el parmesano rallado, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.
7. Desmolda los flanes y sírvelos acompañados de la salsa de parmesano.

Curiosidades

Los flanes se prestan a muchas variantes: puedes añadir jamón cocido en daditos a la mezcla o hierbas aromáticas para aromatizar aún más el plato. Son perfectos para impresionar a tus invitados, especialmente si se presentan con un toque de elegancia en el plato.