हरियाली के स्फोरमातिनी

हरियाली के स्फोरमातिनी एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या हल्के दूसरे कोर्स के लिए आदर्श हैं। आइए सामग्री और विधि को एक साथ देखें।

सामग्री

• 500 g एर्बेट (बीट, पालक या हरी पत्तेदार सब्जियों का मिश्रण)
• 200 ml ताजा क्रीम
• 3 अंडे
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्टांपिनी को चिकना करने के लिए मक्खन
• स्टांपिनी पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. चुनी हुई एर्बेट को अच्छी तरह साफ करके धोएं। उन्हें छान लें और एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल के साथ डालकर कुछ मिनटों के लिए मुरझने दें।
2. मुरझाई हुई एर्बेट को अतिरिक्त पानी निचोड़कर निकाल लें और चाकू से या मिक्सर का उपयोग करके बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में अंडों को कद्दूकस किए हुए पार्मेजन के साथ फेंटें, ताजा क्रीम, नमक का चुटकी, काली मिर्च और जायफल की एक कद्दूकस डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं।
4. अंडे और क्रीम के मिश्रण में कटी हुई एर्बेट डालें और एक समान पेस्ट प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. स्टांपिनी (अधिमानतः एल्यूमीनियम या सिलिकॉन के) लें और उनके अंदरूनी हिस्से को मक्खन से चिकना करें, फिर ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें। इससे स्फोरमातिनी स्टांपिनी से चिपकने से बचेंगे और बाहर एक कुरकुरी परत बनेगी।
6. मिश्रण को स्टांपिनी में 3/4 भरकर डालें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हरियाली के स्फोरमातिनी अच्छी तरह सुनहरे और फूले न हों।
8. ओवन से निकालें और सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

स्फोरमातिनी को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम देना महत्वपूर्ण है ताकि वे टूटें नहीं। उन्हें गर्म या हल्के गुनगुने परोसें, optionally चीज़ आधारित सॉस या साधारण सब्जी वेलुटाटा के साथ।

रोचक तथ्य

स्फोरमातिनो इतालवी रसोई की एक विशिष्ट तैयारी है जो इस्तेमाल की गई सब्जियों और चीज़ के आधार पर कई तरीकों से भिन्न हो सकती है। इसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी सूफले का एक रूप माना जा सकता है, जिसमें अंतर यह है कि इसमें रू (आटा और मक्खन) के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती और इसलिए यह बनाना सरल और तेज होता है।