Sformatini de hierbas

Los sformatini de hierbas son un plato delicioso y refinado, ideal para un entrante o un segundo plato ligero. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 500 g de hierbas (acelgas, espinacas o una mezcla de verduras de hoja verde)
• 200 ml de nata fresca
• 3 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comienza limpiando y lavando bien las hierbas elegidas. Escúrrelas y transfiérelas a una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y déjalas marchitar durante unos minutos.
2. Toma las hierbas marchitas, escúrrelas para eliminar el exceso de agua y pícalas finamente con un cuchillo o utilizando una batidora.
3. En un bol, bate los huevos con el parmesano rallado, añade la nata fresca, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Mezcla para integrar todos los ingredientes.
4. Añade las hierbas picadas a la mezcla de huevos y nata y remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Toma los moldes (preferiblemente de aluminio o silicona) y engrasa su interior con mantequilla, luego espolvoréalos con pan rallado. Esto ayudará a que los sformatini no se peguen a los moldes y a darles una corteza crujiente por fuera.
6. Vierte la mezcla en los moldes llenándolos hasta 3/4.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que los sformatini de hierbas estén bien dorados e hinchados.
8. Saca del horno y deja que se templen unos minutos antes de desmoldar.

Es importante dejar reposar los sformatini unos minutos antes de desmoldarlos para evitar que se rompan. Sírvelos calientes o templados, acompañados opcionalmente de una salsa a base de queso o de una simple crema de verduras.

Curiosidades

El sformatino es una preparación típica de la cocina italiana que puede variar de muchas formas, según las verduras y los quesos utilizados. Puede considerarse una variación del famoso suflé francés, con la diferencia de que no prevé el uso de un roux (harina y mantequilla) y resulta por tanto más sencillo y rápido de preparar.