सफेद शतावरी का स्फोर्मेटो

सफेद शतावरी का स्फोर्मेटो एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है जो किसी विशेष अवसर या एक सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज में एंटीपास्तो के रूप में आदर्श है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 500 ग्राम सफेद शतावरी
• 2 पूरे अंडे
• 2 अंडे की जर्दी
• 100 मिली ताजा क्रीम
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• सांचों को चिकना करने के लिए मक्खन
• सांचों पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. सबसे पहले शतावरी साफ करें: तने का लकड़ी वाला हिस्सा हटाएं और एक छीलने वाले चाकू से तनों का बाहरी कठोर हिस्सा हटाएं। शतावरी को अच्छी तरह धोएं।

2. शतावरी को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। पकने के बाद उन्हें छान लें और अधिकांश तनों को मिक्सर में पीस लें, यदि चाहें तो सजावट के लिए कुछ तने अलग रखें।

3. जर्दियों और पूरे अंडों को एक कटोरे में फेंटें। क्रीम, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक, काली मिर्च और जायफल का एक चुटकी डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं।

4. अंडे और क्रीम के मिश्रण में पीसी हुई सफेद शतावरी की प्यूरी मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।

5. व्यक्तिगत सूफले या स्फोर्मेटो सांचे लें (यदि व्यक्तिगत सांचे उपलब्ध न हों तो एक बड़ा सांचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। उन्हें मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें, अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स हटा दें।

6. सांचों को मिश्रण से भरें और पहले से गर्म ओवन में पानी के स्नान में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं। स्फोर्मेटो तैयार हैं जब सतह सुनहरी हो जाए और टूथपिक टेस्ट में साफ निकले।

7. स्फोर्मेटो को तोड़ने से बचाने के लिए उन्हें निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसने के लिए, स्फोर्मेटो को क्रीम आधारित सरल सॉस और कटी हुई हरी प्याज के साथ या हल्की शतावरी वेलुटे के साथ परोसें।

रसोई में मज़ा लें और भूख लगे!

रोचक तथ्य

शतावरी को रसोई में न केवल उनके नाजुक स्वाद के लिए बल्कि उनके पोषक तत्वों और मूत्रवर्धक गुणों के लिए भी सराहा जाता है। विशेष रूप से, सफेद शतावरी हरे शतावरी की तुलना में कम कड़वी होती है क्योंकि वे जमीन के नीचे सूरज की रोशनी से बचकर उगते हैं, जो क्लोरोफिल के निर्माण के लिए जिम्मेदार होती है।