मोज़रेला फिलांते के साथ स्विस चार्ड और लीक का स्फॉर्मेटो

17/11/2023

मोज़रेला फिलांते के साथ स्विस चार्ड और लीक का स्फॉर्मेटो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एंटीपasto के रूप में या मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 ग्राम स्विस चार्ड (कोस्टे)
2 मध्यम आकार के लीक (पोरी)
200 ग्राम मोज़रेला (इसकी फिलांतेपन के लिए भैंस की मोज़रेला बेहतर)
3 अंडे
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
जरूरत अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन

विधि

स्विस चार्ड को साफ करके शुरू करें; पत्तियों को डंठलों से अलग करें, उन्हें धोएं और नमक वाले पानी में अलग-अलग उबालें: पहले डंठलों को लगभग 10 मिनट तक और फिर पत्तियां डालकर 5 मिनट और पकाएं।
लीक को साफ करके सबसे हरा भाग हटाएं, उन्हें गोल-गोल काटें और बहते पानी के नीचे धोएं। एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और चुटकी भर नमक के साथ लीक को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
स्विस चार्ड और लीक को छान लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। सब्जियों को एक बड़े बाउल में स्थानांतरित करें।
मोज़रेला को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में मिलाएं।
एक अलग बाउल में अंडों को फेंटें, पार्मेजन, चुटकी भर नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल मिलाएं।
अंडे का मिश्रण सब्जियों और मोज़रेला पर डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
एक सांचे (या कई व्यक्तिगत सांचे) को मक्खन से चिकना करें और तले व किनारों पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
मिश्रण को सांचे में डालें, स्पैटुला से समतल करें और सतह पर और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक स्फॉर्मेटो की सतह सुनहरी और अंदर की मोज़रेला अच्छी तरह फिलांते न हो जाए, तब तक बेक करें।
सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर परोसें।

रोचक तथ्य

स्फॉर्मेटो एक बहुमुखी व्यंजन है और इसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं; उदाहरण के लिए आप सूखे चेरी टमाटरों से रंग और स्वाद का स्पर्श जोड़ सकते हैं या अपनी पसंद की अन्य मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, भैंस की मोज़रेला का उपयोग एक ऐसी बनावट और स्वाद प्रदान करता है जो लीक की मिठास के साथ विशेष रूप से अच्छा मेल खाता है।

स्फॉर्मेटो को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें, ताकि यह टूटे नहीं। शुभ भोजन!