बैंगन का स्फोर्माटो

बैंगन का स्फोर्माटो एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन या साइड डिश भी है, जो भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत सराहा जाता है। इतालवी स्टाइल में बैंगन का स्फोर्माटो तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन चीज़
• 200 ग्राम मोज़रेला
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• लहसुन (1 कली)
• ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. बैंगन धोएं, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और उन्हें ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल के साथ तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम और दोनों तरफ से हल्के सुनहरे न हो जाएं। हल्का नमक लगाएं।

2. एक पैन में लहसुन (जिसे बाद में निकाल लें) को थोड़े तेल के साथ भूनें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। अंत में थोड़ी कटी हुई ताजा तुलसी मिलाएं।

3. एक कटोरे में अंडों को परमेजन के साथ फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. एक बेकिंग डिश लें और उसे थोड़े तेल से ग्रीस करें। तले में ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।

5. स्फोर्माटो को परतों में बनाएं: ग्रिल्ड बैंगन, क्यूब्स या पतले स्लाइस में कटी मोज़रेला, थोड़ा टमाटर सॉस और अंडा-परमेजन मिश्रण की परतें बारी-बारी से लगाएं। सामग्री खत्म होने तक दोहराएं, अंत में परमेजन और ब्रेडक्रम्ब्स की परत लगाएं।

6. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और स्फोर्माटो अच्छे से सेट न हो जाए, बेक करें।

7. ओवन से निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

बैंगन का स्फोर्माटो कई तरह से कस्टमाइज किया जा सकता है। इतालवी क्षेत्रों के अनुसार, परतों के बीच केपर्स, ऑलिव या हैम मिलाया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई बदलावों के साथ पूरी तरह इतालवी स्टाइल में फिट बैठता है।