आलू और मसूर दाल का स्फॉर्मेटो

आलू और मसूर दाल का स्फॉर्मेटो एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो मुख्य व्यंजन या साइड डिश दोनों के रूप में परफेक्ट है। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 500 g आलू
• 250 g सूखी मसूर दाल (या 500 g यदि पहले से पकी हुई हों)
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताजा रोज़मेरी या थाइम (वैकल्पिक)
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन यथावश्यक
• (वैकल्पिक) मिश्रण को बेहतर बाँधने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. यदि सूखी मसूर दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से कुछ घंटे पहले भिगो दें, फिर छान लें और तेजपत्ता के साथ ताजे पानी में लगभग 30 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ लेकिन गीली न हों। यदि पहले से पकी मसूर दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल छानकर धो लें।
2. इस बीच, आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें। आलू को नमक वाले पानी में तब तक पकाएँ जब तक काँटा आसानी से न फँस जाए।
3. आलू छानकर मैशर या काँटे से मैश कर लें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लगाएँ।
4. तेल, बारीक कटी प्याज और लहसुन के साथ हल्का छौंक तैयार करें। प्याज सुनहरा होने पर पकी मसूर दाल डालकर कुछ मिनट स्वाद आने दें। स्वाद के लिए रोज़मेरी या थाइम डालें।
5. एक बड़े बाउल में आलू का प्यूरी और मसूर दाल-छौंक का मिश्रण मिलाएँ। यदि चाहें तो मिश्रण को बेहतर बाँधने के लिए एक अंडा मिला सकते हैं।
6. कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाकर मिश्रण एकसमान होने तक हिलाएँ।
7. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
8. मिश्रण डिश में डालकर स्पैटुला से समतल करें।
9. ऊपर अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स और मक्खन के टुकड़े छिड़कें।
10. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 25-30 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।
11. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक बातें

आलू और मसूर दाल का स्फॉर्मेटो बहुत बहुमुखी व्यंजन है। आप इसे अन्य चीज़ जैसे प्रोवोला या फॉन्टिना से भर सकते हैं ताकि अधिक चिपचिपा संस्करण बने, या मिश्रण में कटी पालक डालकर हरा रंग बढ़ा सकते हैं। यह फलियों के बचे हुए हिस्से का उपयोग करने और हर भोजन को अधिक टिकाऊ बनाने का उत्कृष्ट तरीका भी है।