Pastel de patatas y lentejas

El pastel de patatas y lentejas es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto tanto como plato principal como guarnición. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 250 g de lentejas secas (o 500 g si ya están cocidas)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Romero o tomillo fresco (a elegir)
• 50 g de parmesano rallado
• Pan rallado c.s.
• Mantequilla c.s. para engrasar el molde
• (Opcional) 1 huevo para que la mezcla quede más ligada

Preparación

1. Si usas lentejas secas, ponlas en remojo durante algunas horas antes de usarlas, luego escúrrelas y cuécelas en agua fresca con una hoja de laurel durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Si usas lentejas precocidas, basta con escurrirlas y enjuagarlas.
2. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubitos. Cuece las patatas en agua con sal hasta que se deshagan fácilmente con un tenedor.
3. Escurre las patatas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré. Ajusta de sal y pimienta.
4. Prepara un sofrito ligero con aceite, cebolla picada finamente y ajo. Cuando la cebolla esté dorada, añade las lentejas cocidas y déjalas cocer unos minutos. Añade el romero o el tomillo para dar aroma.
5. En un bol grande, mezcla el puré de patatas y la mezcla de lentejas y sofrito. En este punto, si lo deseas, puedes añadir un huevo para ayudar a que la mezcla se ligue mejor.
6. Incorpora el parmesano rallado y mezcla hasta que la mezcla quede homogénea.
7. Toma un molde para horno y engrásalo con mantequilla, luego espolvoréalo con pan rallado.
8. Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.
9. Espolvorea la superficie con más pan rallado y algunos trocitos de mantequilla.
10. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie del pastel quede dorada y crujiente.
11. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pastel de patatas y lentejas es un plato muy versátil. Puedes enriquecerlo con otros quesos, como la provola o la fontina, para una variante más cremosa, o añadir espinacas picadas a la mezcla para un toque verde extra. También es una excelente forma de aprovechar restos de legumbres y hacer cada comida más sostenible y consciente.