कड़ाही में चावल का स्फॉर्मेटो चीज़ और काली मिर्च

कड़ाही में चावल का स्फॉर्मेटो चीज़ और काली मिर्च एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पारंपरिक पास्ता चीज़ और काली मिर्च से प्रेरित है, जो रोमन व्यंजनों का एक महान क्लासिक है। देखते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को चावल के स्फॉर्मेटो में कैसे बदला जाए।

सामग्री

• 300 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा (आप चावल के अवशोषण के अनुसार कम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 200 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• ताज़ी पीसी काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• 30 g मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

वैकल्पिक:

• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेजन (इटालो-इंटरनेशनल संस्करण के लिए)

तैयारी

1. एक बर्तन में वनस्पति शोरबा को उबाल लें।
2. दूसरे बर्तन में, चावल को थोड़े तेल के साथ हल्का भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
3. चावल में एक-एक कर गर्म शोरबा मिलाना शुरू करें, प्रत्येक कलछी डालने से पहले चावल को तरल सोखने दें। चावल के पकने तक यही प्रक्रिया जारी रखें, जो अल डेंटे होना चाहिए (लगभग 15-18 मिनट लगेंगे)।
4. पकने के अंत में, चावल को आंच से हटाएं और मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो और भरपूर काली मिर्च डालें। चीज़ और चावल के साथ क्रीम बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
5. चावल को कुछ मिनट के लिए हल्का गुनगुना होने दें, उसके बाद नॉन-स्टिक कड़ाही को थोड़े तेल से चिकना करें और चावल को कड़ाही में स्थानांतरित करें।
6. चावल को चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह समतल करें और नीचे सुनहरी परत बनने तक मध्यम-कम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. एक प्लेट की मदद से स्फॉर्मेटो को उल्टा करें और दूसरा पक्ष भी सुनहरा होने तक पकाएं।
8. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

चीज़ और काली मिर्च पास्ता रोमन परंपराओं का एक साधारण व्यंजन है जो अपनी सरल सामग्री से गर्माहट और स्वाद प्रदान कर सकता है। स्फॉर्मेटो का उपयोग इतालवी व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों की रचनात्मक पुनर्व्याख्या करने का एक तरीका है, जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा को श्रद्धांजलि देता है। याद रखें कि एक अच्छे चीज़ और काली मिर्च का रहस्य पनीर का पकाने के पानी और काली मिर्च के साथ पूर्ण इमल्शन में निहित है: स्फॉर्मेटो में भी, एक चिकनी और लपेटने वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए इन तत्वों को अच्छी तरह से मिलाना सुनिश्चित करें।