पैन में चावल का स्फोर्माटो

17/11/2023

चावल का स्फोर्माटो वास्तव में एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बचे हुए चावल का उपयोग करने या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। मैं आपको चावल के स्फोर्माटो का एक क्लासिक इतालवी संस्करण दे रहा हूँ जिसे पैन में बनाया जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम चावल (आदर्श रूप से रिसोटो के लिए चावल जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
1 छोटा प्याज
100 ग्राम मटर (ताज़ा या जमे हुए)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
2 अंडे
50 ग्राम मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, थाइम)
150 ग्राम पके हुए हैम या पैनसेटा क्यूब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

चावल को शोरबे में तब तक पकाना शुरू करें जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए। यदि आप बचे हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
एक पैन में, बारीक कटे प्याज को तेल की बूंद और मक्खन के टुकड़े में तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यदि आप पके हुए हैम या पैनसेटा जोड़ना चाहते हैं, तो अब करें और तब तक पकाएँ जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए।
पैन में मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
पके हुए (या बचे हुए) चावल को लें और उसे प्याज और मटर के भूनने के साथ मिलाएँ, आगे बढ़ने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
एक कटोरे में, अंडों को नमक, काली मिर्च और आधे कद्दूकस किए हुए पार्मेजन के साथ फेंटें। चावल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक पैन को तेल और थोड़े मक्खन से चिकना करें, चावल का मिश्रण डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
सतह पर बचा हुआ पार्मेजन छिड़कें और स्फोर्माटो को ढक्कन से ढककर धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।
जब स्फोर्माटो का तल सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, और चावल अच्छी तरह जम जाए, तो एक प्लेट की मदद से स्फोर्माटो को पलटें और दूसरी तरफ से 5-10 मिनट और पकाएँ।
एक बार तैयार होने पर, स्फोर्माटो को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और कटी हुई ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

चावल का स्फोर्माटो इतिहास से भरपूर एक व्यंजन है, जिसके पूरे इटली में क्षेत्रीय रूपांतर हैं। उदाहरण के लिए, पीडमोंट में इसमें ट्रफल मिलाना आम है, जबकि सिसिली में केसर और सॉसेज के साथ एक संस्करण मिल सकता है। स्फोर्माटो की खूबी यह है कि इसे आपके पास उपलब्ध सामग्रियों या आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!