सॉसेज और स्कैमोर्जा वाला चावल का स्फोर्माटो

सॉसेज और स्कैमोर्जा के साथ चावल का स्फोर्माटो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक भरपूर रात के खाने या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उत्कृष्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 250 ग्राम सॉसेज
• 200 ग्राम स्कैमोर्जा
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 500 मिलीलीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार मक्खन
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में भूनना शुरू करें।
2. सॉसेज की बाहरी परत हटाकर उसे तोड़ें और प्याज में मिला दें। इसे अच्छी तरह पकने तक भूनें।
3. इस बीच सब्जी या मांस का शोरबा उबाल लें।
4. स्कैमोर्जा को टुकड़ों में काट लें।
5. चावल को गर्म शोरबे में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, लेकिन उसे थोड़ा कच्चा रखें। जरूरत पड़ने पर शोरबा और डालें।
6. चावल तैयार होने पर आंच बंद करें और उसमें भुना सॉसेज, कटे स्कैमोर्जा, कद्दूकस किया पार्मेजन, नमक और काली मिर्च मिला दें।
7. मिश्रण को बांधने के लिए फेंटे अंडे डालें।
8. सांचे या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करके ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, फिर चावल का मिश्रण डालें।
9. सतह को समतल करें और ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स तथा मक्खन के टुकड़े डालें।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
11. सांचे से निकालने और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

चावल का स्फोर्माटो एक बहुमुखी रेसिपी है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं। आप इसमें पालक या मशरूम जैसी सब्जियां मिला सकते हैं, या अतिरिक्त स्वाद के लिए विभिन्न मसाले डाल सकते हैं। इटली में स्फोर्माटो बचे चावल का उपयोग करने का शानदार तरीका है और यह कई क्षेत्रीय व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है।

यदि आपके पास स्कैमोर्जा न हो तो आप इसे अपनी पसंद के किसी अन्य स्ट्रेची चीज जैसे मोजरेला या प्रोवोला से आसानी से बदल सकते हैं।