पालक स्फोरमाटो

इतालवी शैली में पालक स्फोरमाटो की यह रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
• 3 अंडे
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano-Reggiano या पेकोरिनो)
• 200 मिलीलीटर बेसामेल
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सांचे को चिकना करने और छिड़कने के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और फिर नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबालें। यदि आप जमे हुए पालक चुनते हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और पालक डालें, उन्हें कुछ मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस से स्वाद दें। ठंडा होने दें।

3. इस बीच, एक कटोरे में अंडे फेंटें और कसे हुए पनीर के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को ठंडे पालक में मिलाएं।

4. यदि बेसामेल पहले से तैयार नहीं है तो तैयार करें: एक छोटी कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और एक मिनट तक पकाएं। फिर गर्म दूध डालें और गाढ़ी चटनी बनने तक हिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद दें।

5. बेसामेल को पालक में मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

6. स्फोरमाटो के सांचे को तले और किनारों पर मक्खन लगाकर तैयार करें, फिर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। यह कदम स्फोरमाटो को सांचे से चिपकने से रोकता है और बाहरी परत को सुनहरा बनाने में मदद करता है।

7. तैयार सांचे में पालक का मिश्रण डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्फोरमाटो अच्छी तरह सुनहरा और छूने पर सख्त न हो जाए।

8. पक जाने के बाद, स्फोरमाटो को कुछ मिनट आराम दें फिर सांचे से निकालें और परोसें।

रोचक तथ्य

पालक का स्फोरमाटो एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे रिकोटा, क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम या अपनी पसंद का अन्य पनीर जैसे अन्य सामग्रियों से समृद्ध किया जा सकता है ताकि अवसरों के अनुसार अलग-अलग स्वाद दिए जा सकें। इसके अलावा, यह बच्चों को सब्जियां खिलाने का भी एक शानदार तरीका है, जिसे अधिक आकर्षक रूप में प्रस्तुत किया जाता है।