Pastel de arroz con salchicha y scamorza

El pastel de arroz con salchicha y scamorza es un plato rico y sabroso, ideal para una cena sustanciosa o un almuerzo familiar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 350 g de arroz para risottos (como el Arborio o el Carnaroli)
• 250 g de salchicha
• 200 g de scamorza ahumada
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de parmesano rallado
• 500 ml de caldo vegetal o de carne
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla al gusto
• Pan rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza cortando finamente la cebolla y sofriéndola en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Retira la piel exterior de las salchichas, desmenúzalas y añádelas a la cebolla. Deja que se doren hasta que estén bien cocidas.
3. Mientras tanto, lleva a ebullición el caldo vegetal o de carne.
4. Corta la scamorza ahumada en cubitos.
5. Cocina el arroz en una olla con el caldo caliente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete, pero manteniéndolo al dente. Si es necesario, añade un poco de caldo durante la cocción.
6. Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y añade al arroz la salchicha dorada, la scamorza en cubitos, el parmesano rallado y ajusta de sal y pimienta.
7. Incorpora los huevos batidos para ligar la mezcla.
8. Unta con mantequilla y espolvorea con pan rallado un molde o una bandeja para pasteles, luego vierte la mezcla de arroz.
9. Nivela la superficie y espolvorea con un puñado de pan rallado y algunos trocitos de mantequilla.
10. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
11. Deja que se temple unos minutos antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

El pastel de arroz es una receta versátil que permite numerosas variaciones. Puedes añadir verduras como espinacas o champiñones, o enriquecerlo con diferentes especias para un toque extra. En Italia, el pastel es una excelente forma de reciclar el arroz sobrante y es un plato que se presta a muchas interpretaciones regionales.

Si no tienes scamorza, puedes sustituirla sin problema por otro queso fundente de tu elección, como mozzarella o provola.