Pastel de espinacas
17/11/2023Aquí está la receta para un pastel de espinacas al estilo italiano:
Ingredientes
- 500 g de espinacas frescas o congeladas
- 3 huevos
- 100 g de queso rallado (Parmigiano-Reggiano o pecorino)
- 200 ml de bechamel
- Nuez moscada c.s.
- Sal y pimienta c.s.
- Mantequilla y pan rallado para engrasar y espolvorear el molde
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien y luego blanquéalas en agua con sal durante unos minutos. Si optas por las espinacas congeladas, déjalas descongelar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
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En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade las espinacas, saltéalas durante unos minutos. Condimenta con sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Deja enfriar.
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Mientras tanto, en un bol, bate los huevos y mezcla con el queso rallado. Incorpora luego esta mezcla a las espinacas ya frías.
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Prepara la bechamel, si no está lista: funde un poco de mantequilla en un cazo, añade harina y cocina durante un minuto. Luego vierte la leche caliente y mezcla hasta obtener una salsa espesa. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
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Añade la bechamel a las espinacas y mezcla bien el conjunto.
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Prepara el molde para el pastel engrasando el fondo y los bordes con mantequilla, luego espolvoréalo con pan rallado. Este paso ayuda a evitar que el pastel se pegue al molde y facilita el dorado exterior.
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Vierte la mezcla de espinacas en el molde preparado y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pastel esté bien dorado y firme al tacto.
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Una vez cocido, deja reposar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo y sírvelo.
Curiosidades
El pastel de espinacas es un plato versátil que puede enriquecerse con otros ingredientes como ricotta, jamón cocido en dados u otro queso al gusto para aportar sabores diferentes según la ocasión. Además, es también una excelente forma de que los niños coman verduras, presentadas de un modo más apetecible.
