मौसमी सब्जियों का स्फॉर्मेटो चीज़ सॉस के साथ

यह मौसमी सब्जियों के स्फॉर्मेटो चीज़ सॉस के साथ एक आधारभूत रेसिपी है। सामग्री उस अवधि में आसानी से उपलब्ध सब्जियों के अनुसार बदल सकती हैं।

सामग्री

• 600 g मौसमी सब्जियाँ (उदाहरण: तोरी, गाजर, पालक, फूलगोभी)
• 2 अंडे
• 100 g कसा हुआ परमेजन
• 200 ml बेसामेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• बटर स्वादानुसार (तवे को चिकना करने के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार (तवे के लिए)

चीज़ सॉस के लिए:

• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 150 g नरम पनीर (जैसे तालेजियो, फॉन्टिना)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल स्वादानुसार

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करें और अपनी पसंद के अनुसार काटें (टुकड़ों या स्लाइस में)। यदि आवश्यक हो तो उन्हें नरम करने के लिए हल्के नमकीन पानी में उबालें।
2. एक कटोरे में अंडों को कसे हुए परमेजन के साथ फेंटें, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल का एक चुटकी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. सब्जियों को अंडे-परमेजन मिश्रण में मिलाएं और बेसामेल डालें। एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
4. एक बेकिंग डिश या व्यक्तिगत मोल्ड्स को बटर से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।
5. तैयार मोल्ड्स में मिश्रण डालें और सतह को समतल करें।
6. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या जब तक स्फॉर्मेटो की सतह सुनहरी और बनावट मजबूत न हो जाए, पकाएं।
7. इस बीच चीज़ सॉस तैयार करें: एक छोटी कढ़ाई में क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें और क्यूब्स या टुकड़ों में कटा पनीर डालें। पनीर पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. स्फॉर्मेटो को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा दें।
9. प्रत्येक सर्विंग को चीज़ सॉस के एक चम्मच और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

स्फॉर्मेटो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं; आप इसे और सुगंधित बनाने के लिए अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या रोज़मेरी मिला सकते हैं। इसके अलावा चीज़ सॉस को अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार मसालों या जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जा सकता है।