Pastel de verduras de temporada con salsa de queso

Aquí tienes una receta base para un pastel de verduras de temporada con salsa de queso. Los ingredientes pueden variar según las verduras que se encuentren más fácilmente en el período en el que te encuentres.

Ingredientes

• 600 g de verduras de temporada (por ejemplo: calabacines, zanahorias, espinacas, coliflores)
• 2 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• 200 ml de bechamel
• Sal y pimienta c.n.
• Nuez moscada c.n.
• Mantequilla c.n. para engrasar el molde
• Pan rallado c.n. para el molde

Para la salsa de queso:

• 200 ml de nata para cocinar
• 150 g de queso de pasta blanda (ej. taleggio, fontina)
• Sal y pimienta c.n.
• Nuez moscada c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.

Preparación

1. Limpia y corta las verduras a tu gusto (en cubitos o rodajas). Si es necesario, cuécelas ligeramente en agua con sal para ablandarlas.
2. En un bol, bate los huevos con el parmesano rallado, añade un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien.
3. Incorpora las verduras a la mezcla de huevos y parmesano y añade la bechamel. Mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.
4. Prepara un molde o moldes individuales ungiéndolos con mantequilla y espolvoreándolos con pan rallado.
5. Vierte el compuesto en los moldes preparados y nivela bien la superficie.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, o hasta que la superficie del pastel esté dorada y la consistencia bien firme.
7. Mientras tanto, prepara la salsa de queso: calienta la nata en un cazo a fuego bajo y añade el queso en cubitos o trocitos. Remueve hasta que el queso se haya derretido por completo. Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
8. Saca el pastel del horno, déjalo entibiar y luego desmóldalo con cuidado sobre un plato de servir.
9. Sirve acompañando cada porción con una cucharada de salsa de queso y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

El pastel es un plato muy versátil y se presta a numerosas variaciones; puedes añadir hierbas aromáticas a tu gusto, como tomillo o romero, para perfumar aún más tu plato. Además, la salsa de queso puede enriquecerse con especias o hierbas según el sabor que prefieras.