शीतकालीन सब्जियों का स्फोर्माटो

शीतकालीन सब्जियों का स्फोर्माटो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इतालवी व्यंजन है। यह ठंडी सर्दियों की दिनों के लिए एकदम सही आरामदेह भोजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 500 ग्राम assorted शीतकालीन सब्जियाँ (फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर, आलू, कद्दू, आदि)
• 2 अंडे
• 100 ग्राम grated cheese (parmigiano या pecorino)
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 चम्मच दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन
• पाई डिश के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. सभी सब्जियों को साफ करके शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें समान टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को हल्के नमकीन उबलते पानी वाले बर्तन में उबालें या भाप में पकाएँ, जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी सख्त न हो जाएँ।

3. तैयार होने पर, उन्हें अच्छी तरह छान लें और ठंडा होने दें।

4. एक फूड प्रोसेसर लें और सब्जियों को एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए पीसें। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों को कांटे या आलू मसलने वाले यंत्र से मसल सकते हैं।

5. एक कटोरे में अंडों को नमक, काली मिर्च और जायफल की कतरन के साथ फेंटें।

6. पीसी हुई सब्जियों का मिश्रण, grated cheese, ब्रेडक्रम्ब्स डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा लगे, तो आप दो चम्मच दूध मिला सकते हैं।

7. पाई डिश को थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।

8. सब्जी का मिश्रण पाई डिश में डालें और स्पैटुला से समतल करें।

9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

10. परोसने से पहले स्फोर्माटो को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

हर पारंपरिक इतालवी व्यंजन की तरह, स्फोर्माटो को भी अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे तेल में तली हुई सेज की पत्तियों से सजा सकते हैं या अधिक सुगंधित संस्करण के लिए ताजा रोज़मेरी से सीज़न कर सकते हैं। याद रखें कि आप “कैप्रेसे” संस्करण भी बना सकते हैं जिसमें परतों के बीच टमाटर और मोज़रेला जोड़ें।

रोचक तथ्य

स्फोर्माटो बच्चों को भी सब्जियाँ खिलाने का एक शानदार समाधान है या फ्रिज में बची सब्जियों का पुनः उपयोग करने के लिए, और यह स्वादों और बनावटों के विभिन्न संयोजनों का प्रयोग करने का एकदम सही तरीका है।