Pastel de verduras invernales

El pastel de verduras invernales es una comida italiana apetecible y saludable. Es un comfort food perfecto para los fríos días de invierno. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de verduras invernales surtidas (coliflor, brócoli, zanahorias, patatas, calabaza, etc.)
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para el molde

Preparación

1. Comienza limpiando todas las verduras y cortándolas en trozos uniformes si es necesario.

2. Pon a cocer las verduras en una olla con agua hirviendo ligeramente salada o cocidas al vapor, hasta que estén tiernas pero aún firmes.

3. Una vez listas, escúrrelas bien y déjalas entibiar.

4. Toma un robot de cocina y tritura las verduras obteniendo una mezcla homogénea. Si prefieres una consistencia más rústica, puedes aplastar las verduras con un tenedor o un machacapurés.

5. En un bol, bate los huevos con la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

6. Añade la mezcla de verduras trituradas, el queso rallado, el pan rallado y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Si la masa te parece demasiado espesa, puedes añadir un par de cucharadas de leche.

7. Engrasa con un poco de mantequilla un molde y espolvoréalo con pan rallado.

8. Vierte la masa de verduras en el molde y nivélala con una espátula.

9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.

10. Deja entibiar el pastel durante unos minutos antes de servir.

Como cada plato tradicional italiano, también el pastel de verduras puede personalizarse. Podrías, por ejemplo, adornarlo con hojas de salvia fritas en aceite o condimentar con romero fresco para crear una variante aún más aromática. Recuerda que también podrías hacer una variante “a la caprese” añadiendo entre las capas tomate y mozzarella.

Curiosidades

El pastel es una excelente solución para que los niños coman verduras o para reutilizar las que sobran en el frigorífico, y es una forma perfecta de experimentar combinaciones de sabores y texturas diferentes.