कद्दू और पोर्सिनी का स्फॉर्मेटो

यहाँ एक इतालवी शैली का कद्दू और पोर्सिनी मशरूम स्फॉर्मेटो की रेसिपी है। यह व्यंजन कद्दू की मिठास को पोर्सिनी मशरूम के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है, एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।

सामग्री

• 500 g साफ कद्दू
• 300 g ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 2 अंडे
• 100 g कद्दूकस किया पार्मेजन
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्टैम्पिनी को चिकना करने के लिए मक्खन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू को क्यूब्स में काटें और ओवन या भाप में तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए। चुनी गई विधि के आधार पर इसमें लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं।
3. इस बीच, पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएँ। उन्हें बहुत पतले नहीं स्लाइस में काटें।
4. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में एक लहसुन की कली को भूनें और पोर्सिनी मशरूम डालें। उन्हें पैन में कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
5. पक जाने के बाद, कद्दू को मैश करके प्यूरी बना लें।
6. एक बाउल में कद्दू की प्यूरी को पोर्सिनी मशरूम, अंडे, कद्दूकस किया पार्मेजन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ।
7. स्टैम्पिनी को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।
8. स्टैम्पिनी को कद्दू और मशरूम के मिश्रण से भरें और अच्छी तरह समतल करें।
9. प्रीहीट किए ओवन में स्फॉर्मेटिनी को लगभग 25-30 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
10. स्फॉर्मेटिनी को निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

आप इस कद्दू और पोर्सिनी मशरूम स्फॉर्मेटो को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। यह एक व्हाइट वाइन जैसे अच्छी तरह से संरचित शारडोने के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रोचक जानकारी

स्फॉर्मेटो की उत्पत्ति प्राचीन है, जो कुलीन व्यंजनों से जुड़ी है, लेकिन समय के साथ यह घरेलू आरामदायक और बहुमुखी भोजन बन गया। अपने शरद ऋतु के सामग्रियों के कारण, यह व्यंजन परंपरा की रेसिपी की याद दिलाता है, लेकिन कीमती पोर्सिनी मशरूम द्वारा दिए गए परिष्कार के स्पर्श के साथ।